Det er vigtigt at bruge de bedste råvarer, når der skal laves konfekt. Brug rå marcipan, som er
en blanding af malede mandler og sukker. Der kan evt. tilsættes lidt flormelis
til marcipanmassen, hvis den skal drøjes.
Når chokolade skal bruges til overtræk, bør den smeltes over vandbad, så er man
helt sikker på den ikke får for megen varme og bliver grynet. Rør evt. lidt
olie i chokolademassen, det gør den blank.
1. Cognackugler
2. Dadler
med chokolade
3. Nougat
med valnødder
4. Marcipanbrød
5. Mandel-chokoladekonfekt
6. Is-chokolade
7. Appelsinkonfekt
8. Pebermyntekonfekt
9. Müsli-toppe
10. Marcipanfigurer
Nougatkugler
Kokos-konfekt
Glaserede kokoskugler
Kirsebær i rom
Nøddekugler
Konfektbrød med kakao
Blød nougat Grundopskrift
Chokoladeovertræk
Blød nougat
Grundopskrift. Tilberedningstid:
½ time. Afkøling: 1-2 timer. Fryseegnet
# Ingredienser:
100 g
hasselnøddekerner
200 g lys chokolade
200 g palmin,
1 dl tørmælk
200 g flormelis (31/3 dl)
1 spsk vaniljesukker,
½ spsk kakao
* Tilberedning:
1. Rist nøddekernerne på en varm pande,
mens der røres, så
de ikke brænder på.
Gnid skallerne af i
et viskestykke og
mal herefter
kernerne i mandelkværn eller mikser.
2. Bryd chokoladen i
mindre stykker og
smelt den med
palminen over vandbad.
3. Bland flormelis,
tørmælk, vanilje og kakao i en skål.
Rør den varme
chokolademasse i lidt ad gangen.
Tilsæt de malede
nøddekerner og rør det sammen.
4. Pensl en form,
evt. aluform med olie og hæld nougatmassen i.
Lad massen stå koldt 1-2 timer, eller til den er stiv.
Skær nougaten i
mindre stykker og opbevar dem i plastpose eller alufolie i køleskabet.
Is-chokolade
Smelt 100 g
chokolade i 50 g palmin ved svag varme, mens der røres.
Tilsæt reven skal
fra 1 appelsin og stil massen koldt.
Rør jævnligt indtil
massen er tykflydende.
Pisk chokolademassen
med 1 sammenpisket æg, som tilsættes lidt ad gangen.
Kom massen i en
plastpose.
Klip et lille hul i
det ene hjørne og sprøjt massen i små papir- eller aluforme.
Pynt med kandiseret
frugt eller anden kagepynt.
Opbevar
is-chokoladen i køleskab.
Pebermyntekonfekt
Ælt 2 dele marcipan
med 1 del blød nougat.
Tilsæt nogle få
dråber pebermynteolie.
Rul massen til
kugler og tryk dem flade.
Kog en glasur af 1
spsk smør og 4 spsk vand.
Rør 100 g flormelis
i.
Smag glasuren til med pebermynteolie.
Pensl
konfektstykkerne med glasuren og lad den stivne.
Pynt med en dråbe smeltet chokolade.
Marcipanfigurer
Ælt marcipan med
lidt sigtet flormelis til massen er så fast,
at den kan æltes til
figurer.
Her vises pindsvin
hvor piggene er mandler som er snittet fint.
Figurerne pensles
til sidst med smeltet chokolade.
Appelsinkonfekt
Smelt 75 g smør, 50
g palmin og 50 g chokolade over svag varme.
Lad blandingen svale og rør derefter 2 spsk piskefløde i.
Rør jævnligt i
massen.
Pisk et sammenpisket
æg i og tilsæt til sidst 2 spsk finthakket,
syltet appelsinskal.
Kom den bløde masse i plastpose, klip et lille hul i det ene hjørne og
sprøjt massen i små konfektforme af papir eller alufolie.
Pynt med finthakket
appelsinskal. Opbevar konfekten koldt.
Müsli-toppe
Smelt 150 g palmin
med 2 spsk honning og 1 spsk kakao over
svag varme, mens der røres.
Lad blandingen svale
lidt og rør finthakkede nøddekerner,
reven appelsinskal
og ristede havregryn til massen har en
passende konsistens.
Sæt massen som toppe
med to teskeer på folie eller bagepapir.
Pynt med
sukkerkugler eller anden kagepynt.
Mandel-chokoladekonfekt
Rul små
marcipankugler og sæt dem på små chokoladestykker.
Pynt med pistacienødder.
Marcipanbrød
Del 400 g marcipan i
2 portioner.
Ælt den ene portion med lidt rød frugtfarve og
bland lidt
finthakkede røde cocktailbær i.
Ælt 200 g
pistaciemasse med finthakkede mandler.
Form pistaciemassen
til et brød.
Rul den røde portion
marcipan ud til en plade.
Læg den omkring
pistaciebrødet.
Rul den hvide
marcipan ud og fold den omkring
marcipanbrødet til
sidst.
Pensl bunden af marcipanbrødet med lidt smeltet chokolade,
lad det stivne.
Vend brødet og pensl
oversiden med smeltet chokolade.
Rids mønster i
chokoladen med en gaffel.
Pynt marcipanbrødet
med pistacienødder og kandiserede roser.
Nougat med valnødder
Pensl en stang blød
nougat med smeltet chokolade:
Lad det stivne helt.
Skær nougatstangen i
firkanter med en skarp kniv dyppet i
varmt vand.
Kom halve
valnøddekerner på hvert stykke.
Fæst dem med lidt
smeltet chokolade.
Dadler med chokolade
Ælt en portion
marcipan med lidt finthakket sukat,
nogle dråber cognac
og lidt flormelis.
Tag stenene ud af
store konfektdadler og
læg en portion marcipan masse i stenens sted.
Dyp dadlerne i
smeltet chokolade.
Lad dem tørre på
bagepapir og pynt med tynde
strimler sukat, inden chokoladen stivner helt.
Cognackugler
Ælt marcipan med
cognac og sigtet flormelis.
Rul små kugler af
marcipanen og kom en smuttet
mandel i hver.
Kuglerne kan dyppes
i en glasur af: 1 spsk vand som
koges med 1½ spsk smør til smørret er smeltet.
Rør 1½ spsk cognac i
sammen med 100 g sigtet flormelis.
Dyp kuglerne i
glasuren og lad dem tørre på bagepapir.
Nougatkugler
Kokos-konfekt
Glaserede
kokoskugler
Kirsebær i rom
Nøddekugler
Konfektbrød med
kakao
Nougatkugler
Smelt sukker på en
tør pande til det er gyldent.
Kom finthakkede
smuttede mandler i og rør det sammen.
Hæld massen på
oliesmurt bagepapir.
Lad den stivne helt.
Knus nougatmassen
med en kødhammer eller med kagerulle.
Ælt marcipan med
lidt blød nougat samt den knuste nougat.
Rul kugler af
massen.
Rul halvdelen af dem
i chokoladekrymmel.
Kokos-konfekt
Smelt 75 g smør, 50
g palmin og 100 g chokolade over vandbad
eller ved svag varme.
Pisk 1 æg heri.
Tilsæt kokosmel til konfektmassen kan formes til kugler.
Vend kuglerne i kokosmel og sæt dem koldt.
Glaserede kokoskugler
Rul kokoskugler som
ovenfor, men drys dem ikke med kokosmel.
Lad kuglerne stivne
helt.
Smelt sukker på en tør pande til det er lysebrunt.
Rul kuglerne i den
smeltede sukkermasse og tag
dem hurtigt op for at stivne på bagepapir.
Kirsebær i rom
Del røde cocktailbær
og lad dem trække i rom ca. 1 time.
Lad bærrene dryppe
af i en sigte.
Ælt marcipan med
rommen som bærrene har trukket i og
tilsæt flormelis til
massen har en passende konsistens.
Rul kugler af massen
og sæt et halvt kirsebær i hver.
Dyp konfekten i
smeltet chokolade og lad dem tørre på bagepapir.
Nøddekugler
Ælt marcipanen med
lidt reven chokolade eller
sigtet kakao samt
flormelis, lidt sherry eller portvin.
Hak nøddekerner fint og ælt dem i massen.
Rul den til små
kugler.
Lad dem tørre på bagepapir inden de kommes
på dåse eller i
plastpose.
Konfektbrød
Rul marcipan til en
tyk plade. Skær den i aflange firkanter.
Bland groftreven
chokolade med lidt finthakket blød nougat.
Kom lidt af
chokoladefyldet på hver marcipanfirkant og fold
marcipanen herom.
Pensl med lidt
æggehvide og vend i sigtet kakao.
Chokoladeovertræk
Smelt chokolade og
palmin. Dyp konfektstykker i chokoladen.
Indrulning
Form konfektkugler
og rul dem i hakkede mandler, kokos m. m.
Is-chokolade
1. Sprøjt massen i
konfektforme af papir eller alufolie.
2. Sæt formene på et
fad og opbevar konfekten køligt til den skal serveres.
Se alle de bedste opskrifter med Chokolade
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.