I Syden er det
ganske almindeligt at bruge hvide bønner som fyld. Herhjemme er det også blevet
mere og mere populært. Polsk bønnegryde er solid mad. Kødet kan erstattes med
pølse.
Prøv denne lækre
ret.
Til 6 personer.
Iblødsætningstid: 4-12 timer. Tilberedningstid: ca 1½ time. Fryseegnet.
# Ingredienser
300 g tørrede, hvide
bønner
1 krydderbuket (se Krydderurter)
3 løg
1 fed hvidløg
750 g skært
svinekød, fx bov (eller pølse)
25 g smør/margarine
6 gulerødder
1 lille kålrabi
1 porre
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Læg bønnerne i
koldt vand i mindst 4 timer.
2. Hæld vandet fra.
Bring dem i kog i 1
liter frisk vand og lad dem koge med en krydderbuket i 45 min.
3. Pil løgene og hak
dem groft.
Skær kødet i terninger.
4. Brun kødet i en
stor gryde i fedtstoffet.
Tilsæt hakket løg og
presset hvidløg.
Drys med salt og
peber.
5. Skrab
gulerødderne og skræl kålrabien.
Skær gulerødderne i
skiver og kålrabien i små terninger.
Skyl porren grundigt
og skær den i ringe.
6. Tag bønnerne op
med en hulske og læg dem i kødgryden sammen med grønsagerne.
Spæd med 5 dl af
bønnesuppen.
Fjern
krydderbuketten.
Lad retten snurre,
til kød og grønsager er møre, 20-30 min.
7. Server bondebrød
eller rugbrød til.
Variation: Hvis du foretrækker en lidt mere krydret
gryderet, går du sådan frem efter den polske opskrift: Efter bruning af kødet
(pkt. 4) tilsætter du 1 laurbærblad, 1 tsk herbes de Provence og en dåse (400
g) flåede tomater med væde. Der spædes med 3 dl rødvin i stedet for 5 dl
bønnesuppe. Fortsæt med opskriften.
Tips: Herbes de Provence er et fransk, tørret
krydderi, der som regel består af basilikum, rosmarin, anis, timian og salvie.