En roulade kan fyldes med alt muligt lækkert. Den her chokoladeroulade gemmer på en klassisk, sød skumcreme, der giver lige tilpas modspil til rouladens bund
Giver en roulade
# Ingredienser
420 g sigtet
flormelis
5 spsk sigtet hvedemel
½ tsk salt
5 spsk usødet
kakaopulver
6 æg
¼ tsk tvekulsurt
natron
1¼ tsk vanilla
1 spsk vand
30 g chokolade
12 store stykker
skumslik eller 175 g små stykker skumslik
25 cl piskefløde
2 spsk stødt melis
3 til 4 spsk fløde
60 g hakkede
pecannødder
* Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til
190 °C.
Forbered en
rouladeform på 25 x 2½ cm med lidt smør; beklædes med bagepapir.
2. Sigt 250 g
flormelis, mel, salt og kakaopulver sammen tre gange; sæt det til side.
3. For at skille
æggeblommerne fra hviderne, bankes forsigtigt på midten af ægget mod en hård
overflade, fx siden af en skål.
Hold en halv æggeskal
i hver hånd, og flyt æggeblommen fra den ene side til den anden.
Giv hviden lov til
at dryppe ned i skålen.
4. Når al hviden er
dryppet ned i skålen, placeres blommen i en anden skål.
Kom hviden over i en
tredje skål.
Gentag proceduren
med de resterende 5 æg.
(Æggehviderne skal være helt fri for æggeblommer for at opnå den rette volumen
når de piskes.)
5. Pisk æggehviderne
i en stor skål med elpiskeren på høj hastighed indtil det skummer.
Tilsæt natron; pisk
indtil der dannes stive toppe.
Sæt det til side.
6. Pisk æggeblommer
i en separat skål med elpiskeren på høj hastighed indtil den er tyk og citronfarvet.
7. Rør vanilla og
vand i.
Tilsæt de tørre
ingredienser; piskes ved mellemhøj hastighed indtil det er godt blandet.
Vend æggehviderne i
med en dej skraber, ved forsigtigt at skære ned til bunden af skålen og skrabe
op ad siderne af skålen, og derefter folde det over blandingen.
Gentag proceduren
indtil æggehviderne er jævnt fordelt.
8. Hæld dejen over i
den forberedte form.
9. Bages 15 til 20 min
eller indtil en tandstikker af træ kommer ud ren når den stikkes ind i midten.
I mellemtiden strøs yderligere sukker på et rent viskestykke.
10. Den varme kage
løsnes ved kanterne af formen med en paletkniv; vendes over på viskestykket.
Fjern formen; pil
forsigtigt papiret af.
11. Rul forsigtigt
kagen fra den korte ende ved at folde og komme den ind med viskestykket.
12. Fortsæt med at
rulle kagen ved brug af viskestykket.
13. Lad kagen afkøle
helt på viskestykket på en metalrist.
14. I mellemtiden
pakkes chokoladen ud; læg chokoladen i en lille tykbundet gyde og opvarm ved
meget svag varme under konstant omrøring, indtil chokoladen er smeltet.
(Eller sæt den
uindpakkede chokolade i en lille mikrofast skål. Køres ved MAX (100% effekt) 1
til 2 min eller indtil den næsten er smeltet, omrøres efter hvert minut. Rør
indtil det er blødt.)
Sæt det til side til
afkøling.
15. Hvis der bruges
store stykker skumslik, skæres de i mindre stykker med en saks eller kniv.
(For at undgå at de
klæber sammen, dyppes saksen eller kniven i lidt majsstivelse før der klippes/skæres.
16. Pisk piskefløden
i en separat lille skål med elpiskeren ved høj hastighed indtil den er tyk.
Tilsæt gradvis stødt
melis og pisk indtil der dannes bløde toppe.
Vend skumslikket i
med en gummipaletkniv, skrab forsigtigt ned til bunden af skålen, op ad siden
og derefter foldes over blandingen.
Gentag proceduren
indtil skumslikket er jævnt fordelt.
17. Rul kagen ud;
fjern viskestykket.
18. Fordel flødeskum
over kagen; rul kagen ind igen.
19. Bland det
afkølede chokolade og den resterende 1½ kop flormelis i en lille skål.
Rør fløden i, 1
teskefuld ad gangen, indtil glaseringen har en fordelingskonsistens.
Fordeles over kagen.
Strø pecannødder på kagen. Sættes i køleskab.
Trin 1: Beklæd med
bagepapir.
Trin 3: Skil
æggeblommerne fra hviden.
Trin 6: Pisk
æggeblommerne indtil de er tykke og citronfarvede.
Trin 11: Rul kagen.
Trin 18: Rul kagen
ind igen efter at flødeskumsblandingen er smurt på.
Trin 19: Smør
glaseringen på kagen.
Se alle de bedste opskrifter med Kager
Se alle de bedste opskrifter med Småkager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------