Aïoli fra Sydfrankrig og tzatzikien fra Grækenland - er to meget anvendelige saucer med en dejlig og fyldig smag. I suppen, til en salat, grønsagsfad eller som dip er de uovertrufne.
4 pers. Tid: ca 30 min
+ afdrypningstid for yoghurt og agurk.
# Ingredienser
til Aïoli
2 fed hvidløg
1 æggeblomme
1 dl olie
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Pres hvidløget over
æggeblommen.
2. Tilsæt olien først
dråbevis og siden i en tynd stråle under stadig omrøring.
Saucen skal være blank
og tyk.
Smag til med salt og
peber.
Server den til kogte
grønsager, fiskesuppe eller stegt fisk.
Aïoli er også god som
dip til rå grønsager, fx gulerods- og agurkestave,
små blomkålsbuketter
og minimajs.
# Ingredienser
til Tzatziki
1 liter yoghurt naturel
½ agurk
1 tsk salt
1 lille løg
2-3 fed hvidløg
1 lille bdt. frisk mynte
1 spsk olie
1-2 tsk vineddike
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Sæt en kaffefilterholder
op på et litermål, kom et kaffefilter i og hæld yoghurten i.
Når der er løbet ca 5
dl væske fra yoghurten, efter ca et par timer, har den en passende konsistens.
2. Skyl agurken og riv
den groft, gerne med foodprocessorens grove riveplade.
Læg den i et dørslag
og drys med salt.
Lad det dryppe af et
par timer.
3. Skyl evt. agurken
i koldt vand. Kram vandet godt af.
4. Pil løget og hak det
fint.
Rør løg, presset hvidløg,
hakket mynte, olie, eddike og agurken i den afdryppede yoghurt.
Smag til med salt og
peber.
5. Server tzatzikien
med sorte oliven, strimler af peberfrugt og hvidt brød til at dyppe med.
Se alle de bedste
opskrifter med Aïoli
Se alle de bedste
opskrifter med Tzatziki
Se alle de bedste opskrifter med Små retter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------