Her får du cassoulet
i spændende udgaver. Med hvide bønner, med kidneybønner, med hestebønner og
selvfølgelig appelsinsalat og blommesorbet.
Forberedelse: 20
min. Tilberedning: 4 timer. 4 personer.
# Ingredienser
500 g tørrede, hvide
bønner
3 løg
3 nelliker
3 fed hvidløg
3 gulerødder
1 stor tomat
1 bouquet garni
100 g bacontern
1 tsk peberkorn
4 confiterede
andelår
4 gode slagterpølser
4 stykker revelsben
1 spsk tomatpasta
50 g rasp
* Tilberedning
Udblød bønnerne
dagen før.
Næste dag:
Pil løgene, og stik
nellikerne i et af dem. Hak de øvrige løg.
Pil hvidløget, og
hak det.
Skræl gulerødderne,
skær 1 i stykker og de øvrige i skiver.
Skyl og hak tomaten.
Kom nellike-løget og
gulerodsstykkerne i en gryde med
de udblødte bønner.
Dæk med vand.
Tilsæt bouquet
garni, bacon og peber.
Lad det koge 10 min,
skru ned, og lad det simre sagte
for meget lav varme.
Opvarm forsigtigt
andelårene.
Gem 2 spsk fedt fra
confit'en, og brug den til at stege pølserne.
Skær de færdige
pølser i tykke skiver.
Brun revelsbenene.
Tilsæt hakket løg,
hvidløg, tomat, gulerodsskiver og tomatpasta.
Rør, og kom det i
gryden til bønnerne.
Dæk til, og lad det
småsimre 2 timer.
Forvarm ovnen til
180 °C.
Kom alle
ingredienserne i et stort, ovnfast fad.
Giv retten 1½ time i
ovnen. Tjek undervejs.
Rør og vend
indholdet, hver gang der har dannet sig en
gylden skorpe på
fadet.
Skru ovnen op til
210 °C.
Drys retten med
rasp, og brun den under ovngrillen 15 min.
Server cassouleten i fadet.
Cassoulet med
kidneybønner
Udskift bønnerne med
samme mængde kidneybønner.
Pølserne kan
erstattes med fx stærk chorizo.
Cassoulet med
hestebønner
Udskift de hvide
bønner med samme mængde hestebønner.
Andelårene kan
udskiftes med kaninryg.
Appelsinsalat
Skræl 4 appelsiner, og
skær dem i skiver i en skål.
Tilsæt saften af 3
appelsiner, 2 spsk rørsukker og
bladene fra ½ bundt
mynte.
Serveres meget kold
som dessert.
Blommesorbet
Kør 800 g flående,
udstenede blommer med
1½ dl let sukkersirup
i foodprocessor.
Kør massen i en
ismaskine. Bruges som dessert.
Se alle de bedste opskrifter med Gris Gryderet Dessert Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------