Paella (af lat. patella ›pande‹) spansk. traditionel risret
tilberedt i en jernpande ... skinke, chorizo pølse, hvidløg, løg, tomat,
peberfrugt og lidt hvidvin.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
3 spsk olie
175 g spansk
chorizopølse uden skind, skåret i 1 cm skiver
175 g serranoskinke,
i tern
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg,
pressede
1 tsk paprika
¾ tsk cayennepeber
225 g tomater,
flåede, skåret i både
1 rød peberfrugt,
halveret og udkernet, derefter grillet, flået og skivet
350 g paella ris
1 spsk hakket, frisk
timian
1¼ dl hvidvin
1¼ liter okse- eller
hønsebouillon eller vand, på kogepunktet
salt og peber
1 spsk hakket
persille, til pynt
1 citron, skåret i
både, tilbehør
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og
varmt vand i en lille skål og lad dem trække nogle min.
2 Varm 2 spsk af
olien i en paellapande og svits chorizo og skinke for
jævn varme under
omrøring i 5 min.
Tag dem op og sæt
dem til side.
Varm resten af olien
i panden, tilsæt løg og svits dem bløde under omrøring.
Tilsæt hvidløg,
paprika, cayennepeber og safran med udblødningsvand og
svits under konstant
omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater og
peberfrugt og svits under omrøring i yderligere 2 min.
3 Tilsæt risene og
timian og svits under omrøring i 1 min,
til risene er dækket
af fedtstof.
Hæld vin og det
meste af den varme bouillon ved og bring det i kog.
Lad det simre uden
låg i 10 min.
Rør ikke i risene
under kogningen, men ryst panden et par gange, og
når der tilsættes
ingredienser.
Smag til med salt og
peber og kog i 10 min, eller til risene er næsten kogte.
Absorberes væden for
hurtigt, hældes en smule mere ved.
Kom pølse og skinke
tilbage i panden. Kog yderligere 2 min.
4 Når væden er
absorberet, og man fornemmer en ristet duft fra risene,
fjernes panden fra
varmen.
Dækkes med alufolie
og hviler i 5 min.
Pynt med persille og
citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------