Nytårsmiddagen bør afsluttes med en champagnesorbet!
Desserten er let at lave og bør tilberedes dagen før så sorbeten stivner
ordentligt.
• Køb mørk blokchokolade med højt kakaoindhold.
• Hindbær indeholder mange mineraler.
Tilberedning 25 min + frysning. 6 portioner
# Ingredienser:
12 æggeblommer
1½ dl akaciehonning
4 dl mousserende vin eller champagne
ca. 1 liter friske hindbær
eller 2 pakker (a 200 g) frosne hindbær
* Tilberedning:
1. Bland æggeblommer, honning og vin i en rustfri,
emaljeret gryde (ikke en aluminiumsgryde!)
Pisk kraftigt i vandbad eller på en middelvarm plade.
Pisk i cremen til den når lige under kogepunktet, til
du har en tyk og luftig æggecreme.
Tag gryden fra varmen og lad cremen blive kold.
2. Hæld cremen op i en aflang plastbeholder.
(Så er det let at lave iskugler med et kuglejern).
Frys isen natten over.
Form sorbeten til kugler, når den er frossen og
frys dem ned igen.
Så er det lettere at anrette isen ved serveringen.
Den smelter nemlig meget hurtigt.
3. Mos halvdelen af hindbærrene med en gaffel i en skål
(de frosne skal være optøede og helst afdryppede).
Læg lidt hindbærsauce i bunden af hver serveringsskål.
Læg iskuglerne ovenpå, dekorer med hindbær og stik
et stykke chokoladepynt i hver portion.
(Tænk på at både sorbet og chokoladedekoration smelter hurtigt).
Champagne sorbet:
Pr. portion: Energi: Kcal 286 = kJ 1201
Kulhydrat 32 g Protein 8 g Fedt 14 g (44%) Fibre 3 g
Tips:
VARIATION
Lav en zabaione i stedet. Med samme ingredienser pisker
du en italiensk zabaione, som dog bør serveres straks.
Tag gryden fra varmen, fortsæt med at piske og hæld
zabaionen i portionsskåle. Pynt med hindbær.
Chokolade figurer:
Tegn konturerne med blyant på et stykke bagepapir.
Smelt en mørk og fin blokchokolade i vandbad.
Lav et kræmmerhus af bagepapir og klip et meget lille hul i
bunden.
Hæld den smeltede chokolade i og sprøjt forsigtigt og med et
jævnt tryk chokoladen ud i blyantskonturerne.
Lad dem stivne i køleskab.
OBS! Jo tyndere mønstre du laver, desto hurtigere vil
figurerne falde sammen i den varme stue.
Se alle de bedste
opskrifter med Desserter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.