Logo

Enchiladas med kidneybønner og hjemmelavet salsa

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Enchiladas med kidneybønner og hjemmelavet salsa

 
Virkelig lækre enchiladas, fyldte pandekager med kidnyebønner i krydret tomatsalsa, bagt i ovnen med ost på og tunet med Tabasco sauce
Arbejdstid: 50 minutter Koge/stegetid: 35 minutter Ikke fryse-egnet. 1 person.

 
# Ingredienser til Enchiladas med kidneybønner:
100 g reven gulerod
85 g kidneybønner (dåse)
1 tsk sambal oelek (chilipaste)
1 tsk kakao
60 g fuldkornstortilla
25 g reven ost (max 45+)

 
Krydret tomatsalsa:
25 g skalotteløg
1 fed hvidløg
2 grønne chilier (fx jalapenos)
10 g olie til stegning
100 g hakkede tomater (fx dåse)
1 tsk limesaft
1 spsk eddike
1 spsk sukker, Multisød eller sukrin
lidt Tabascosauce
salt og peber
*

 
Sådan laver du Enchiladas med kidneybønner:
Begynd med salsaen.
Hak skalotteløg, hvidløg og chili.
Varm en lille gryde op med olie og start med at stege løg, hvidløg og chili i et par minutter.
Kom tomater ved og lad det simre i 10 min.
Smag til med limesaft, eddike, sødemiddel, Tabasco, salt og peber.

 
Tænd ovnen på 225 °C.
Kom tomatsalsaen i en lille gryde sammen med gulerødder og kidneybønner, der er drænet for væde.
Varm igennem og lad det simre i 10 min.
Smag til med sambal oelek og kakao.
Læg tortillaen fladt ud, kom fyldet på og rul sammen.
Læg den i et ovnfast fad og drys ost over.
Gratiner den i en varm ovn ved 200 °C i ca. 10 min., til osten er smeltet og gylden.

 
Tips: Server en frisk, grøn salat til.
Salsaen kan anvendes lun eller kold.
Den kan gemmes i et skoldet syltetøjsglas i køleskabet i op til en uge.

 

Kalorier

 

461 kcal

Protein

21 g

(19 %)

Kulhydrat

61 g

(56 %)

Fedt

13 g

(25 %)

Kostfibre

7g

 

 


 
Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 9.385 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her