Gryderetter er et kæmpe hit hele året rundt. Her får du en
af vores allerbedste opskrifter på lækre gryderetter med masser af saft og
kraft.
Denne opskrift er en del af Menuforslag 2
Til 4 pers.
# Ingredienser
1 kg skært svinekød (altså uden fedt)
50 g smør
6 enebær
½ tsk tørret rosmarin
¼ liter piskefløde
2 dl cremefraiche 38 %
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
kulør
evt. jævning.
Bagt kartoffelmos:
750 g kartofler
50 g smør
½ dl piskefløde
2 æg
1 dl hakkede hasselnøddekerner (kan udelades)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber.
Tilbehør: kogt broccoli.
* Tilberedning
Skær svinekødet i tynde strimler.
Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde.
Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig.
Læg alt kødet tilbage i gryden.
Knus enebær og rosmarin og tilsæt det til kødet.
Kom piskefløde, cremefraiche, salt og peber i, og
lad retten småsnurre under låg ved svag varme, 60 min.
Smag til og tilsæt kulør. Retten kan evt. jævnes.
Kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre
stykker.
Kog dem godt møre ca. 20 min.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
Mos kartoflerne og rør smør og piskefløde i.
Pisk æggeblommerne i en ad gangen.
Pisk mosen godt igennem.
Tilsæt hasselnøddekerner og smag til med salt og peber.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i
kartoffelmosen.
Hæld den i 4-6 smurte portionsforme (evt. aluforme) og
bag dem midt i ovnen i ca. 25 min ved 225 °C.
Serveres straks.
Tips: Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffléform.
Bagetid ca. 35 min ved 200 °C.
Enebærgryde og bagt kartoffelmos kan forberedes nogle timer
i forvejen og være klar til opvarmning og bagning.
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.