En elegant servering til en brunch. Pakkerne kan serveres
med grillede tomater, brøndkarse eller en grøn salat. Den indbagte brie kan
også serveres som frokostret eller forret.
Forberedelsestid 25 min + 30 min i køleskab. Tilberedning 15 min. Til 4 pers.
# Ingredienser
120 g hele, smuttede mandler
salt og peber
1 stor eller 2 små, modne pærer, skrællede og skåret i tynde
skiver
⅓ dl balsamico
eller estragoneddike
250 g moden brie
12 blade filodej
150 g smør, smeltet
* Tilberedning
1. Tænd for grillen i ovnen.
Blend mandlerne i en blender eller foodprocessor, til de er
fint malede.
Fordel mandelmelet på en bageplade beklædt med bagepapir og
rist det et øjeblik under grillen. Det går lynhurtigt.
Krydr det ristede mandelmel med salt og peber.
2. Læg de snittede pærer i en skål og vend dem med eddiken.
Flæk brien, så du får to tynde »bunde«.
Læg den ene bund med den hvide side ned mod bordpladen og
læg pæreskiverne pænt taglagt i flere lag.
Dryp evt. med lidt mere eddike.
Læg den anden bund ovenpå med den hvide side opad.
Sørg for, at siderne er lige hele vejen rundt.
Pak ostepakken fast ind i husholdningsfilm, læg den på en
tallerken og
stil den i køleskabet mindst 30 min.
Når osten er gennemkold skæres den forsigtigt ud i 8 lige
store stykker.
3. Stil ovnen på 220 °C.
Læg et stykke filodej ud på bordpladen, pensl det med
smeltet smør og
læg det næste stykke filodej ovenpå.
Pensl også det med smeltet smør og læg et tredje stykke
filodej ovenpå.
Skær stykket ud i 2 ca. 20 cm kvadrater og kassér den dej,
der skæres fra.
Pak et stykke ost ind i denne dej, idet dejen samles omkring
osten som en pakke.
Det øverste af pakken skal minde om det øverste af en
sammensnøret pose.
Pensl pakken med smør.
Lav 7 andre pakker med resten af dejen og resten af osten.
Lad osten stå i køleskabet, mens der arbejdes, ellers bliver
den for blød at arbejde med.
Filodejen skal hvile under et fugtigt viskestykke, mens der
arbejdes,
ellers bliver den for tør og vil knække.
Stil alle pakkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og
bag dem ca. 10 min, til de er gyldne. Serveres straks.
Kokketips
I stedet for pærer kan du bruge friske, snittede abrikoser
eller vindruer.
Hvis du har travlt, kan du lægge osten sammen omkring nogle
skefulde mild chutney.
Se alle de bedste opskrifter med Morgenmad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.