Disse sprøde krabbekroketter er perfekte til en let frokost
med grøn salat, kroketter serveret som snacks til en grillfest på terrassen - eller
tage dem med i madkurven på skovturen.
Forberedelsestid 55 min+ 20 min afkøling + 30 min i køleskab.
Stegetid 20 min. Til 4-6 personer
Er I kun to 💘 så halver opskriften.
# Ingredienser
2 spsk vegetabilsk olie
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, pressede
1½ spsk revet, frisk ingefær
1 lille rød peberfrugt, halveret, udkernet og skåret i små
tern
8 forårsløg, finthakkede
480 g hvidt krabbekød, afdryppet hvis det har været frosset
2 tsk Tabasco
2 spsk hakket, bredbladet persille
3 spsk frisk, hvid brødkrumme
½ tsk dijon-sennep
1 æg, sammenpisket
200 g hvedemel, krydret med salt og peber, til panering
100 g frisk, hvid brødkrumme, til panering
60 g parmesan, revet, til panering
2 æg sammenpiskede, til panering
olie, til dybstegning
citronbåde, pynt
* Tilberedning
1. Olien varmes på en pande.
Løg, hvidløg og ingefær svitses 1 minut, peberfrugt og
forårsløg tilsættes og
svitses 2 min, eller til de er bløde.
Blandingen hældes på en tallerken og afkøles i 20 min, eller
til den er hel kold.
Når den er kold, røres krabbekødet, Tabasco, persille, brødkrumme,
sennep, samt
salt og sort peber i.
Tilsæt ægget og rør farsen godt sammen.
2. Farsen deles i 4, 6 eller 12 portioner - afhængig af den
størrelse der foretrækkes.
Med melede hænder og på let melet bord formes de til
kroketter.
De lægges på et fad, tildækkes og sættes i køleskab i ca. 30
min.
3. Hæld melet ud på et stort stykke pergamentpapir,
brødkrumme og
parmesan blandes på et andet stykke papir.
Æggene hældes i en lav skål.
Vend kroketterne, en ad gangen, i melet; ryst overskydende
mel af.
Vend dem derefter i æg - brug en pensel, så de bliver helt
dækkede.
Tag dem op med en paletkniv og vend dem i brødkrumme og
parmesan.
Pres brødkrummerne godt fast. Læg kroketterne på et fad.
4. Varm 1 cm olie på en pande med slip-let belægning og steg
kroketterne ad flere
omgange for jævn varme 1-2 min på hver side, eller til de er
gyldne.
Afdryppes på sammenkrøllet køkkenrulle og serveres med
citronbåde.
Kokketips:
Krabbekroketterne kan holdes varme og sprøde, hvis de
anbringes på en rist i en varm ovn.
Se alle de bedste opskrifter på Fisk eller Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.