Det er herligt at tage sit eget hjemmebagte brød ud af
ovnen, specielt når bagningen er så enkel og går så let som den her. Sundt og
velsmagende brød
• Fuldkornsmel indeholder masser af kostfibre som er gode
for fordøjelsen, og i melet findes også vigtige mineraler og vitaminer.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 50 min + hævning. Ca. 30
skiver
Ingredienser
5 dl (300 g) grahamsmel
2 dl hvedemel med højt proteinindhold
(fx Tipo 00 eller manitoba)
2 dl fuldkornsrugmel
1 spsk sesamfrø
1 spsk hørfrø
1-2 tsk tørret oregano
75 g gær (eller 1½ pakke tørgær)
1 tsk sukker
½-1 tsk salt
2 dl letmælk
75 g smør eller margarine
1½ dl vand
Tilberedning
1. Bland alle melsorterne med sesam- og hørfrø samt oregano,
sukker, salt og evt. tørgær, eller opløs gæren i lidt vand.
Smelt fedtstoffet eller brug flydende margarine og bring det
i kog med resten af
vandet, bland med mælk og lad det
blive 37 °C.
Rør mælkeblandingen i melet og ælt dejen smidig i ca. 5 min.
2. Drys lidt mel over og lad dejen hæve tildækket 1 time
ved stuetemperatur, til den er hævet til dobbelt størrelse.
3. Smør en aflang teflonbageform med lidt margarine.
4. Ælt dejen kraftigt, gerne i maskine ca. 5 min.
Læg dejen i bageformen og lad den hæve tildækket i
yderligere 15 min.
Varm ovnen til 200 °C.
5. Pensl brødet med 2 spsk koldt vand og
bag på nederste rille i ca. 50 min.
Lad det svale af og vend det ud.
Fuldkornsbrød:
Pr. skive: Energi: Kcal 105 = kJ 441
Kulhydrat 12 g Protein 3 g Fedt 3 g (26%) Fibre 2 g
Tips
Man kan uden problemer også bage brødet på en surdej.
Surdejsbrød smager fyldigere end almindeligt gærbrød
og holder sig desuden længere.
Desuden vil det kalk- og jernbindende fytin være spaltet
og kroppen kan lettere udnytte næringsstofferne fra brødet.
Brug da yderligere 6 dl rugmel og 1½ dl hvedemel og
2 dl mælk eller vand og lad det stå og syrne ved
stuetemperatur.
Bland surdejen med dejvæsken og ælt den i melblandingen,
ælt meget godt.
Brødet får en herlig sprød skorpe, hvis man sætter en skål
med vand i ovnen mens brødet bager.
Se alle de bedste
opskrifter med Boller
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.