Brød Bagværk Hjemmebag Arbejdstid: 25 min. Hævetid: 30 min. + 20 min. Bagetid: ca 40 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Mængde: 2 brød
# Ingredienser
til Hvedebrød, groft:
120 g knækkede hvedekerner (ca. 2 dl)
100 g fuldkornshvedemel (knap 2 dl)
3½ dl vand
3 dl A-38
50 g gær
2 spsk
honning
2 tsk salt
1 spsk olie
ca. 800 g hvedemel (ca. 13,3 dl)
Endvidere:
mælk til pensling
knækkede hvedekerner til pynt
*
Sådan laves Hvedebrød, groft:
1. Bland de knækkede hvedekerner og fuldkornsmelet, kog
vandet op og hæld det over og lad det trække 10 min.
2. Rør A-38 i og smuldr gæren i.
Tilsæt honning, salt og olie og rør det til en lind grød.
3. Ælt melet i lidt ad gangen, til dejen føles smidig og
lidt fugtig.
Lad dejen hæve under et klæde 30 min.
Sæt ovnen på 220 °C
4. Slå dejen ned og form 2 brød, runde eller aflange.
Lad dem efterhæve på bagepladen 20 min, tildækket.
5. Rids brødene med en skarp kniv fx i rudemønster, pensl
med mælk og drys lidt knækkede hvede kerner over.
Bag brødene ca 40 min. De skal lyde hult, når man banker på
dem.
Lad brødene afkøle på en bagerist, utildækket, så forbliver
skorpen sprød.
Tips: A-38 kan erstattes af et andet surmælksprodukt,
fx ymer eller yoghurt naturel.
Bagværk bagt med surmælksprodukter holder sig frisk længe.
Ønskes et grovere brød, kan 2 dl hvedemel erstattes af 2 dl
grahamsmel.
Man kan ikke bytte al hvedemelet med en grovere melsort, da
det ikke har samme hæveevne (glutenindhold).
Grovere melsorter kræver længere hævetid og en lidt anden
fremgangsmåde. Se Fuldkornsbrød.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.
Se de bedste opskrifter med
Hvede
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------