Denne fyldige og langsomt kogte Milanese Minestrone Suppe er hvad du finder i en trattoria i Italiens hovedstad Milano. Den ideelle opskrift
fra Italien
Giver 8 til 10 portioner (ca 3 liter)
# Ingredienser
120 g grønne bønner
2 mellemstore zucchini
1 stor kartoffel
225 g kål
7½ cl olie
3 spsk smør
2 mellemstore løg,
hakkede
2 mellemstore
gulerødder, groft hakkede
3 bladselleri, groft
hakkede
1 fed hvidløg, fint hakket
1 dåse (840 g )
italienske aflange tomater, med saft
8¾ dl oksekødssuppe
3¾ dl vand
½ tsk salt
½ tsk tørrede
basilikumblade, knust
¼ tsk tørrede
rosmarinblade, knust
¼ tsk peber
1 laurbærblad
1 dåse (450 g )
cannellini bønner
Friskrevet parmesan ost (valgfrit)
* Fremgangsmåde
1. Rens de grønne
bønner; skær dem i 2½ cm stykker.
Rens zucchini; skær
dem i 1½ cm tern.
Skræl kartoflen;
skær den 2 cm tern.
2. Olien opvarmes i
en 6-liters g yde over mellemhøj varme.
Tilsæt løg; koges
under omrøring 6 til 8 min indtil løgene er bløde og gyldne, men ikke brune.
Tilsæt gulerødder og
kartoflen; kog under omrøring i 5 min.
Tilsæt bladselleri
og grønne bønner; kog under omrøring i 5 min.
Tilsæt zucchini;
koges under omrøring i 3 min.
Tilsæt kål og
hvidløg; koges under omrøring i 1 minut mere.
3. Afdryp tomaterne
og gem saften.
Hæld suppe, 3¾ dl vand
og den til sidesatte saft op i gryden.
Hak tomaterne groft;
læg dem i gryden.
Tilsæt salt,
basilikum, rosmarin, peber og laurbærblad.
Bringes i kog over
høj varme; skru ned til lav varme.
Lad den simre
tildækket i 1½ time, rør af og til.
4. Skyl og afdryp
cannellini bønnerne; læg bønnerne i gryden.
Tag låget af og kog
ved mellemhøj varme i 30 til 40 min til, indtil suppen bliver tykkere, rør af
og til.
Fjern laurbærbladet.
Serveres med ost.
Trin 1. Hak kålen
med en kokkekniv.
Trin 2. Kogning af grønsager
under omrøring.
Trin 4. Hæld
afdryppede bønner i gryden.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
Se alle de bedste italienske opskrifter Her
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------