Primavera er italiensk for forår, men kan også betyde
vegetarisk, dog ikke her. Paella er en spansk risret der kan tilberedes med
rejer, skaldyr, chorizo og grønsager. Her får du opskriften på paella med serranoskinke og grønsager - og du kan
selv vælge ingredienser.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
3 spsk olie
175 g serranoskinke,
skåret i tern
1 stor gulerod, i
tern
150 g hvide
champignoner
4 store forårsløg, i
skiver
2 fed hvidløg,
pressede
1 tsk paprika
¼ tsk cayennepeber
225 g tomater,
flåede og skåret i både
1 rød peberfrugt,
halveret og udkernet,
- derefter grillet,
pillet og skåret i skiver
1 grøn peberfrugt,
halveret og udkernet,
- derefter grillet,
pillet og skåret i skiver
350 g paella ris
2 spsk hakkede,
blandede krydderurter plus ekstra til pynt
1 dl hvidvin
1¼ liter
hønsebouillon. på kogepunktet
50 g bælgede ærter
100 g friske
asparges, blancherede
salt og peber
citronbåde, tilbehør
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og
varmt vand i en lille skål og
lad dem trække nogle
få min.
2 Varm 2 spsk af
olien i en paellapande og
svits skinken for
jævn varme under omrøring i 5 min.
Kom den i en skål.
Varm resten af olien
i panden og svits guleroden under omrøring i 5 min.
Tilsæt champignoner
og svits under omrøring i 2 min.
Tilsæt forårsløg,
hvidløg, paprika, cayennepeber og
safran med væde og
svits under omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater og
peberfrugter og svits under omrøring i 2 min.
3 Tilsæt ris og
krydderurter og svits under omrøring i 1 min,
så risene dækkes.
Hæld vinen og det
meste af den varme bouillon ved og bring det i kog.
Lad det simre uden
låg i 10 min.
Rør ikke i det under
kogningen, men ryst panden et par gange.
Tilsæt ærter og smag
til med salt og peber.
Kog i 10 min, eller
til risene er næsten kogte.
Tilsæt om nødvendigt
en smule mere bouillon.
Kom skinken tilbage
i panden.
Arranger asparges i
et hjulmønster på paellaen og kog i 2 min.
4 Når al væden er
absorberet, og der kommer en svag ristet aroma
fra risene, tages
panden straks fra varmen.
Dæk den med alufolie
og lad den trække i 5 min.
Drys hakkede
krydderurter over og server med citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------