Koge-stege-metoden er en meget populær måde at tilberede kød
på i Kina. Først koges kødet mørt, derefter skæres det i strimler og steges.
4 portioner. Sværhedsgrad: Let. Forberedelse: 3¼ time.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
300 g svinebov eller skinke, i et stykke
1 lille grøn peberfrugt, udkernet
1 lille rød peberfrugt, udkernet
125 g skivede bambusskud fra dåse, skyllede og afdryppede
3 spsk vegetabilsk olie
1 forårsløg, i korte stykker
1 tsk salt
½ tsk sukker
1 spsk lys sojasauce
1 tsk chilisauce eller 1 frisk, hakket chili
1 tsk risvin eller tør sherry
nogle dråber sesamolie
* Tilberedning
1. Læg kødet i en gryde med så meget kogende vand, at det
dækker.
Bring det i kog igen og skum overfladen.
Varmen dæmpes, og det simrer under låg i 15-20 min.
Sluk for blusset og lad kødet køle af i vandet i mindst 2-3
timer.
2. Kødet tages op og afdryppes.
Afpudses for fedt og skæres i små, tynde skiver.
Peberfrugterne skæres i stykker af samme størrelse som kødet og bambusskuddene.
3. Varm olien i en forvarmet wok og tilsæt grønsagerne og
forårsløg. Lynsteg i 1 minut.
4. Tilsæt kødet, derefter salt, sukker, sojasauce,
chilisauce og vin.
Bland det hele godt og bliv ved med at røre i endnu 1 minut.
Hæld retten over på et varmt fad, stænk sesamolie over og
server.
Næringsindhold:
Kalorier 199. Sukker 3 g. Proteiner 15 g. Fedt 13 g.
Kulhydrater 4 g. Mættede fedtsyrer 3 g.
Kokkens tip
Svinebov med ben
Gør det nemmere for dig selv ved at købe et udbenet stykke
kød og rul det sammen.
Det snøres med kødsnor, inden det lægges i det kogende vand.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Svinekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.