Emmentaler er en fast ost, der
stammer fra Emmental i Kanton Bern i Schweiz.
Osten fremstilles af komælk, er medium-hård og kendes på sine store
huller. Smagen er pikant og nøddeagtig uden at være direkte stærk. Emmentalerost
modnes 2-14 måneder og har et mindst 45% fedtindhold.
Navnet Emmentaler er
ikke beskyttet, hvorfor der i dag produceres oste af emmentalertypen i næsten
alle osteproducerende lande.