Logo

Osso buco - De bedste

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Osso buco - De bedste 

 
Her får du osso buco i 5 spændende udgaver. Med kalveskank, med citrus, med hvidløg og urter, med spaghetti og selvfølgelig gremolata. Det er osso buco.
Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 2 timer 15 min. 4 personer.

 
# Ingredienser
3 gulerødder
1 stilk bladselleri
2 løg
4 tomater
10 soltørrede tomater
40 g hvedemel
4 tykke skiver kalveskank
4 spsk olie
2 dl tør hvidvin
3 dl kalvefond
salt og peber

 
* Tilberedning
Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
Trim bladsellerien, skær den igennem og i fine tern.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Blancher tomaterne, flå dem, fjern kernerne, og hak dem.
Skær de soltørrede tomater i mindre stykker.


Hæld melet i en dyb tallerken med salt og peber.
Vend kalveskiverne i melet. Drys overskydende mel af.
Sæt skiverne til side.

 
Forvarm ovnen til 160 °C.
Opvarm olien i en støbejernsgryde.
Brun kalveskiverne heri på begge sider.
Tag kødet op, og sæt til side.

 
Læg gulerødder, selleri og løg i gryden, og svits det et par min.
Tilsæt hvidvin, og bring det i kog. Lad vinen koge ind 5 min.
Tilsæt kalv, friskhakkede og soltørrede tomater, samt fond.
Bring i kog. Dæk til, og sæt gryden i ovnen 2 timer.

 
Tag kødet op, og hold det varmt.
Sæt gryden på komfuret, og lad saucen koge ind 5-8 min.
Server kalveskiverne indsvøbt i saucen.

 
Gremolata
Bland 1 presset fed hvidløg, finthakkede blade af 6-8 stilke
bredbladet persille og fintrevet skal af 1 citron, brug evt blender.
Sæt til side, og drys det over osso buco’en ved servering.

 
Osso buco med citron
Drys retten med den gule, strimlede skal af 1 citron og 1 appelsin,
et kvarter før den er færdig i ovnen.

 
Osso buco med hvidløg og urter
Drys osso buco’en med 2 spsk klippet basilikum, 2 hakkede fed hvidløg
og 2 spsk hakket persille, et kvarter før retten er færdig i ovnen.
Tilsæt til slut 1 tsk paprika.

 
Osso buco med spaghetti
Læg det færdige kød i et ovnfast fad, på en bund af friskkogt spaghetti.
Tilsæt saucen, drys med revet emmentaler ost, og smelt osten under
ovngrillen, ca. 10 min.


INFO: Ossobuco er en egnsret fra Piemonte og Lombardiet i Italien. Navnet osso buco henviser til det hul, som er midt i benet, hvor marven sidder. Marven er væsentlig for at osso Buco får den rette smag. Rettens hovedingrediens er kalveskank skåret på tværs af benet i et par centimeter tykke skiver.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Kalvekød  Salat  Spaghetti  Tilbehør  Brød  Favoritter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.183 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her