Dessert. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile, dej: mindst 1 time Bagetid, tærtebund: ca 25 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Rabarbertærte med mandelmarengs
Tærtedej:
hvedemel ()
1 spsk sukker
smør
1 æggeblomme
Rabarberkompot:
rabarber
sukker ()
1 stang vanilje
3 blade husblas
Mandelmarengs:
mandler (godt ½ dl)
2 æggehvider ()
flormelis ()
Tærteform: med løs bund
*
Sådan laves Rabarbertærte med mandelmarengs
Tærtedej:
1. Bland hvedemel og sukker i en skål.
Hak smørret i med en kniv og smuldr det dernæst grynet med
fingrene.
2. Saml hurtigt dejen med æggeblommen.
Pak den i folie eller anbring den tildækket i en skål, og
læg den køligt mindst 1 time.
Rabarberkompot:
3. Skyl rabarberne, skær fod og blad af og befri stænglerne
for eventuelle grove strenge.
Skær rabarberne i lange stykker.
4. Bland rabarber, sukker og den flækkede vaniljestang i en
gryde.
Varm langsomt op, under omrøring, til sukkeret er smeltet.
Lad rabarberne mørne ved svag varme ca 5 min.
5. Sæt husblassen i blød 8-10 min. i koldt vand.
6. Tag rabarberkompotten fra varmen, fjern vaniljebælgen,
knug husblassen fri for vand og smelt den direkte i de varme rabarber.
Lad kompotten svale.
Tærtebund:
7. Sæt ovnen på 190 °C.
Rul tærtedej en ud på et letmelet bord.
8. For en tærteform med den og rul kagerullen over formen,
så kanten afsluttes pænt.
Læg alufolie i formen og fyld den med ærter, linser eller
groft salt.
9. Bag tærtebunden 10 min.
Fjern folie med indhold og bag tærtebunden færdig yderligere
ca 15 min.
Tag den ud af formen og lad den svale helt på en rist.
Mandelmarengs:
10. Skold og smut mandlerne.
Hak dem groft og rist dem gyldne på en tør pande. Lad dem
afkøle.
11. Pisk æggehviderne stive.
Pisk 3 spsk af flormelissen i og vend resten forsigtigt i.
Bland mandlerne i marengsen.
Tærte:
12. Tænd ovnens grill, eller sæt ovnen på højeste varme.
13. Fordel rabarberkompotten i den afkølede tærtebund.
Fordel marengsen over og sæt straks tærten i ovnen, til
marengsen er gylden på overfladen.
Server straks.
Tips: Rabarberkompotten skal være fast, men ikke
stiv.
Se alle de bedste opskrifter med Rabarber
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------