Dessert. Arbejdstid: 1 time Afkøles, chokoladecreme: mindst 12 timer. Afkøles, vaniljesauce: 1 time Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (8 personer)
# Ingredienser
til Chokoladedessert:
Chokoladecreme:
200 g ren mørk chokolade
100 g flødechokolade
2 æg
2 spsk rom eller madeira
3 dl piskefløde
Vaniljesauce:
2,5 dl mælk
3 æggeblommer
50 g sukker
evt. 3 spsk piskefløde
1 stang vanilje
Pærer:
4 pærer
1 liter vand
50 g sukker
1 citron
Endvidere: frisk mynte
Bageform
* Tilberedning Chokoladedessert:
Chokoladecreme:
1. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem over
vandbad ved ret svag varme.
2. Pisk æggene sammen over vandbad og pisk, indtil
æggemassen begynder at tykne.
Tag skålen fra vandbadet og pisk af og til i massen, mens
den køler af.
3. Bland den kolde æggemasse med den smeltede chokolade og
rom eller madeira.
4. Pisk fløden stiv. Bland den med chokolademassen.
5. Beklæd en lille aflang bageform med plastfilm. Fold
plastfilmen over cremen.
Stil cremen i køleskab i mindst 12 timer, gerne natten over.
Vaniljesauce:
6. Varm mælken i en gryde, den må ikke koge.
Pisk æggeblommer og sukker sammen. Hæld det i den varme
mælk.
Pisk kraftigt, indtil saucen begynder at tykne.
Tag saucen af varmen og lad den afkøle.
7. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør dem i saucen.
Lad saucen blive helt kold i køleskab, ca. 1 time.
Pærer:
8. Kog en lage af vand og sukker. Skær citronen i skiver og
kom dem i lagen.
9. Skræl og halver pærerne. Fjern kernehus.
Læg pærerne i sukkerlagen og lad dem mørne for svag varme i
ca. 8 minutter.
Tag gryden fra varmen og lad pærerne afkøle i lagen.
Servering:
10. Anret desserten portionsvis.
Hvis vaniljesaucen er for tyk, kan den irøres 3 spsk
let pisket fløde.
Fordel lidt sauce på hver tallerken.
11. Tag chokoladecremen ud af formen og skær den i ca. 1 cm
tykke skiver.
Læg 2 skiver på hver tallerken.
Lad pærerne dryppe af og læg en halv pære ved hver portion.
Pynt med lidt friske mynteblade. Server straks.
Tips: Anden frugt kan bruges. Appelsinfileter og hele
friske jordbær passer fint til chokoladecremen.
Chokoladecremen Kan fryses; holdbarhed: ca. 4 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Chokolade
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------