Her får du choucroute i 5 spændende udgaver. Med bayersk
sauerkraut, råkost med surkål, sauerkraut med øl og selvfølgelig
mirabelle-likør.
Forberedelse: 15
min. Tilberedning: 2 timer 30 min. 4 personer.
# Ingredienser
1 kg frisk
choucroute (surkål/sauerkraut)
1 løg
2 gulerødder
1 spsk gåsefedt
eller svinefedt
2½ dl tør hvidvin
1 svineskank
200 g røget bacon
½ røget svinebov
eller nakkekam
2 nelliker
1 spsk peberkorn
1 spsk enebær
1 laurbærblad
2 stilke timian
400 g kartofler
4 gode, tykke pølser
salt
* Tilberedning
Skyl surkålen i
flere hold rindende vand. Dryp af.
Pil løget, og hak
det.
Skræl gulerødderne,
og skær dem i skiver.
Forvarm ovnen til
180 °C.
Opvarm gåsefedtet i
en ovnfast stegegryde.
Tilsæt løget, og
damp det et par min.
Tilsæt vin samt
gulerødder, choucroute, svineskank, bacon,
svinebov, krydderier
og krydderurter. Krydr med en smule salt.
Tilsæt½ liter vand,
og bring det i kog.
Læg låg på, sæt i
ovnen, og giv det 2 timer.
Skræl kartoflerne,
og rens dem.
Læg dem i
stegegryden, og giv det 30 min mere i ovnen.
Rist pølserne, så de
er færdige samtidig med surkålen.
Tag stegegryden ud
af ovnen.
Tag kødet op, og
skær det i skiver.
Servér surkålen
garneret med pølser, kød og kartofler.
Bayersk sauerkraut
Udskift den røgede svinebov med 4 små blodpølser, og
slagterpølserne med frankfurtere eller leverpølse.
Råkost med surkål
Sæt 250 g afdryppet surkål til side.
Bland det med 2 revne gulerødder og 2 revne æbler,
samt 3 finthakkede skalotteløg.
Kan serveres som forret eller tilbehør.
Sauerkraut med øl
Udskift hvidvinen med 2 dl pilsnerøl.
Mirabelle-likør
Læg 2 kg udstenede
halverede mirabeller i et stort glas
med 1 fl / 70 cl
neutral spiritus fx vodka og
2½ dl eau de vie de
Mirabelle.
Lad det trække 45
dage, rør hver uge.
Si væsken, og bland
med en sirup af 250 g sukker og
2½ dl kogende vand.
Køl af, og hæld på
flaske
Serveres som
digestive efter choucrouten.
Se alle de bedste
opskrifter med Gris Sauerkraut Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------