Lækre pandekager efter Kogebogens opskrift - fyldt med frisk
citroncreme med mandler. Uhm - lav den til gæsterne eller familien i weekenden
Til 4 personer. Tilberedningstid:
20 min. Hviletid: ½ time. Bagetid ialt: 20 min. Fryseegnet uden fyld
# Ingredienser
Pandekagedej:
2 æg
1 spsk melis
175 g (3 dl)
hvedemel
2 dl kaffefløde
1 appelsin
smør til bagning
---
Fyld:
1 citron
1 limefrugt
25 g mandler
1 spsk melis
2½ dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Pisk æg og 1 spsk
melis, rør hvedemel, fløde og saften af appelsinen i.
Rør til dejen er
jævn og glat.
Lad den hvile ½ time.
2. Riv
citrusskallerne mellemfint, enten med en appelsinskræller eller på
råkostjernets mellemfine skær.
3. Hæld mandlerne
over med kogende vand.
Lad dem stå lidt og
smut dem så.
Hak dem fint og
bland dem med den revne citrusskal plus 1 spsk melis.
4. Bag ganske tynde
pandekager, der foldes to gange, så der dannes en lomme.
5. Pisk fløden stiv,
vend citrus-mandel blandingen i og smag til med lime- og citronsaft.
6. Fyld pandekagerne
og server straks.