Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 30 min. Kogetid: ca 45 min. Middelsvær at lave. Lav pris.
6 personer
# Ingredienser
til Finker:
500 g svinehjerter
500 g svinelever
2 løg
2 laurbærblade
10 hele peberkorn
5 stilke timian
salt og peber
250 g fedtegrever
Tilbehør: røde æbler
syltede rødbeder groft rugbrød
*
Sådan laves Finker:
1. Skær et dybt snit
i hjerterne og fjern blod og årestammer.
Befri leveren for
sener, hinder og årestammer.
Skær indmaden i
mindre stykker.
2. Pil løgene og hak
dem groft.
Læg indmad, løg,
laurbærblade, peberkorn og timianstilke i en gryde.
Hæld så meget vand
ved, at det netop dækker.
Bring gryden i kog
og skum indholdet.
3. Tilsæt salt og
peber og lad retten snurre under låg til alt er mørt, ca 45 min.
Lad det svale af.
4. Fjern
laurbærblade og timianstilke og kør det hele en gang igennem kødmaskinen.
5. Kom det tilbage i
gryden, tilsæt fedtegreverne og varm retten godt igennem.
Smag til med salt og
peber.
6. Skær æblerne i
både og steg dem få min i lidt af fedtet fra fedtegreverne, eller i smør.
7. Server finkerne
rygende varme med æblebåde, syltede rødbeder og groft rugbrød.
Tips: Oprindelig lavedes finker med både hjerte,
lever og nyrer, men svinenyrer er næsten udgået af slagterens sortiment. Vil
man have nyrer med, skal de udvandes 1 time.
Fedtegreverne kan
udelades, hvis man ønsker en magrere version.
Se Fedtegrever.
Fynske Finker:
Her bruges ud over
det øvrige både nyrer og stribet flæsk.
Finker er i det hele
taget egnsmad, og der fandtes mange variationer i det gamle danske bonde- og
husmandskøkken. Andendagsfinker er særlig populære hos finke-spisere, og det
betyder, at en rest finker med held kan varmes i lidt fedt eller smør i en
gryde eller på en pande.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------