Aftensmad Hovedret. Arbejdstid:
35 min. Skal hvile: mindst ½ time. Bagetid: 25 min. Middelsvær at lave. Mellem
pris (4 personer).
# Ingredienser
til Grahamspie med sommerkål:
Dej:
125 g hvedemel (godt
2 dl)
90 g grahamsmel (1½
dl)
125 g smør
½ tsk salt
4 spsk vand
Fyld:
1 lille savoy-,
spids- eller sommerhvidkål
2 løg
2 spsk olie
1 peberfrugt
salt og peber
Til gratinering:
2 dl A -38 eller cremefraiche
2 æg
75 g skæreost
½ tsk revet
muskatnød salt
Tærteform: 22-24 cm
*
Sådan laves Grahamspie
med sommerkål:
Dej:
1. Kom hvedemel og
grahamsmel i en skål.
Smuldr det kolde
smør heri, til det ligner reven ost.
Tilsæt salt og vand
og saml dejen med en ske.
2. Pak dejen i
plastfilm og lad den hvile i køleskab mindst ½ time.
Fyld:
3. Befri kålen for
grove blade.
Del den i 4, skær
stokken fra og snit kålen fint.
Pil løgene og skær
dem i skiver.
4. Varm olien i en
gryde.
Svits løgene, uden
at de tager farve, tilsæt kålen og lad den svitse, til den er faldet sammen.
Krydr med salt og peber.
5. Skyl peberfrugten
og befri den for frøstol og kerner, skær den i ringe.
6. Rør A-38 eller cremefraiche
og ægget sammen til gratineringsmassen.
Riv osten i.
Riv lidt muskatnød
og rør den i sammen med lidt salt.
7. Rul dejen ud til
knap ½ cm's tykkelse og beklæd en tærteform med den.
Lad dejen hænge lidt
ud over kanten og rul kagerullen hen over, så den bliver pænt afskåret.
8. Læg et stykke
folie løst over piedejen og hæld tørrede ærter eller groft salt herpå. Det
forhindrer dejen i at bule op under bagning.
9. Forbag piebunden
ved 200 °C i 5 min., fjern folie med indhold og bag videre i 5 min.
10. Fordel kålfyldet
i piebunden.
Læg
peberfrugtringene øverst i et pænt mønster.
Hæld
gratineringsmassen over.
11. Hæv
ovntemperaturen til 225 °C og bag pien ca. 15 min., til den er gylden og fast.
Server den varm.
Tips: Grahamspiedejen kan bruges alle steder, hvor
man ellers anvender almindelig mørdej.
Se fx Brombærtærte.
Til desserttærter tilsættes dejen 1 spsk sukker.
Se flere
opskrifter med Grahamsmel
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------