Logo

Hare

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hare 

 
Haren hører til det almindeligste vildt i Danmark. En hare skal være ung, helst ikke over et år gammel. En ung hare vejer 2-3 kilo, den har tynde, dunede ører, der rives let. Er haren ved godt huld, og det skal den være, ellers kan den være syg, er den bred over ryggen og halen er kort og tyk. Haren skal hænge 4-6 dage efter vægt, vejrlig og alder. Det har den i reglen bag sig, når den købes hos vildthandleren.

 
Haren skal befries for størknet blod og gås efter for hagl, før den parteres. Det sker ved at klippe brystkassen af på begge sider nær rygfileterne, og skære bove og køller løs. Så har man altså 2 bove, 2 køller og hareryggen, der regnes for mest delikat. Man kan befri haren for hinder, før eller efter at den er stegt, det er en temperamentssag. Regn med, at en (ikke udtaget) hare på et par kilo giver mad til 4 eller 6, alt efter tilberedningsmetode. Harens kød er proteinrigt, men magert, derfor kræver det meget fedtstof ved stegningen, og smager særdeles godt i tilberedninger med fløde.

 
Vær varsom med spækomvinding, en for kraftig røget saltet flæskeskive kan stjæle harens egensmag, specielt hvis den er ung. Rigeligt smør og hyppig drypning kan udmærket erstatte spækket. Kødet må aldrig stege eller koge tørt. Marinering af hare anbefales hovedsagelig til gamle dyr. Det mørner kødet og den kraftige vildtsmag mildnes. Ungt harekød bør kun marinere et par timer, gammelt gerne til næste dag.

 
Haren kan være inficeret med toxoplasma, en parasit, der almindeligvis ikke skader voksne mennesker. Men det skal understreges, at gravide bør undgå at istandgøre og tilberede harer, fordi en eventuel infektion kan skade fosteret. Der er dog intet i vejen for at spise retter med hare.
Jagtsæson: 1.10.-18.12.
 
Se de bedste opskrifter med Hare

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.357 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her