Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Helstegt oksefilet i folie med marv
750 g oksefilet
salt og peber
Til stegning:
25 g smør
Endvidere:
150-200 g oksemarv
Ovnfast fad
*
Sådan laves Helstegt oksefilet i folie med marv
1. Sæt ovnen på 225 °C.
Gnid kødet med salt og peber.
2. Lad smørret bruse af i en gryde og brun kødet på alle
sider uden at stikke i det.
Brug to grydeskeer.
3. Tag oksefileten op af gryden og læg den på et stykke smørsmurt
alufolie.
4. Skær oksemarven i ½ cm tykke skiver med en varm, skarp
kniv og læg dem på fileten.
Krydr med salt og friskkværnet peber.
5. Fold folien godt op om fileten.
Læg den i et ovnfast fad og steg den ca 25 min.
6. Tag kødet ud og lad det hvile ca 10 min i folien.
Luk folien op og hæld stegekraften fra.
Skær kødet i skiver og anbring dem i et fad sammen med stege
sky og oksemarv.
Server straks, halvkold marv er ingen fornøjelse.
Tips: Server smørvendte pillekartofler til. Eller fx Annakartofler,
Hasselbackkartofler,
Kartofler,
råstegte, eller Kartoffelgratin,
fransk.
Champignonsauce
eller Bordelaisesauce
kan serveres til.
Eller brug den opsamlede stegekraft til denne sauce:
Madeirasauce, hurtig:
Svits 1 finthakket løg klart i 30 g smør, drys 2 tsk
hvedemel over og vend godt.
Tilsæt 2 dl bouillon, stegekraften og ca ½ dl madeira.
Lad saucen koge godt igennem og smag til med salt og peber.
Se også Madeirasauce.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------