Kogt
kalvekød og grønsager med sauce kaldes en frikassé eller stuvning, og serveret
med kogte kartofler er det en traditionel dansk ret. Her er den tilberedt med
sensommerens gode majs og bønner. Desserten er en dejlig fromage uden æg,
serveret med sæsonens blåbær og brombær.
Kalvefrikassé
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
30 min. Kogetid: ca. 1 time
#
Ingredienser til Kalvefrikassé:
750
g kalvebov eller -tykkam
1 tsk
groft salt
1
løg
2
laurbærblade
2-3
kviste frisk timian
2-3
majskolber eller 250 g majskerner
Sauce:
50
g smør
50
g hvedemel
7
dl kødsuppe
1½
dl piskefløde
2 spsk
citronsaft
salt
og friskkværnet peber
Tilbehør:
pillekartofler grønne bønner persille
*
Sådan
laver du Kalvefrikassé:
Skær
kødet i terninger, læg dem i en gryde, og dæk dem med koldt vand.
Tilsæt
salt, og giv det et langsomt opkog.
Skum
urenheder fra overfladen væk, og tilsæt hakket løg, laurbærblade og timian.
Lad
kødet simre i ca. 45 min. under låg, til det er mørt.
Fjern
laurbærblade og timiankviste.
Træk
bladene af majskolben, og skær majskernerne af med en kniv.
Hæld
dem i gryden, og kog videre i 5 min., til de er tilpas møre.
Hæld
suppen fra, og si den.
Smelt
smør i en gryde, rør melet i, og bag det igennem.
Pisk
gradvist suppen i, og kog i ca. 5 min.
Tilsæt
fløde, og kog saucen igennem.
Vend
kød, løg og majs i saucen, og smag til med salt og peber.
Server
kalvefrikasséen med friskkogte kartofler og bønner, og drys med hakket
persille.
Romfromage med brombær og blåbær
5-6
personer. Arbejdstid: 30 min. Køletid: mindst 1 time.
#
Ingredienser til Romfromage med brombær og blåbær:
1½
dl brun rom
3
blade husblas
2½
dl piskefløde
½
stang vanilje
75
g flormelis
Tilbehør:
250
g brombær og blåbær
*
Sådan
laver du Romfromage med brombær og blåbær
Læg
husblassen i blød i koldt vand i 5 min.
Tag
husblassen op af vandet, og knug vandet ud.
Læg
husblassen i en skål med 1 dl rom, og sæt skålen i en gryde med varmt vand, til
husblassen er smeltet.
Tag
skålen op, og lad blandingen køle lidt af.
Pisk
fløde og vaniljekorn til blødt skum, og tilsæt flormelis.
Rør
husblasblandingen i skummet i en tynd stråle.
Hæld
straks romfromagen i portionsglas, og sæt dem i køleskabet i ca 1 time, til de
er stivnede.
Server
romfromage med blåbær og brombær på toppen, og hæld lidt rom på ved servering.
Se flere 2-retters menuer her
Kilde: Hjemmets bedste MAD