Logo

Kalvenyrer, helstegte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvenyrer, helstegte 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid, kalvenyrer: 20-25 min. Stegetid, tomater: 10-15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Kalvenyrer, helstegte:
2 lyse kalvenyrer (ca 600 g)
30 g smør
salt og peber

 
Sauce:
2 dl bouillon eller vand
1 tsk maizenamel
5 cl tør sherry eller madeira

 
Tilbehør:
4 mellemstore tomater
20 g smør
Ufarvet bomuldsgarn
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kalvenyrer, helstegte:
1. Befri nyrerne for hinder, fedt og evt. årestammer uden at beskadige dem for meget.
Ombind dem med bomuldsgarn.

 
2. Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde og brun nyrerne på alle sider.
Undgå at stikke i nyrerne, brug to træskeer til at vende dem med.
Krydr med salt og peber.

 
3. Lad nyrerne snurre ved svag varme under låg 20-25 min.
Tag dem op og hold dem varme, tildækket på et varmt fad.

 
4. Kom bouillon eller vand og hedvin i gryden og kog det igennem.
Pisk maizenamelet sammen med lidt koldt vand og rør jævningen i gryden.
Lad saucen koge småt 2 min. Smag til med salt og peber.

 
Tilbehør:
5. Skyl og tør tomaterne. Skær et kryds i toppen af hver tomat og krydr med salt.

 
6. Stil tomaterne i et smurt ovnfast fad.
Fordel smørklatter oven på tomaterne.
Sæt fadet i ovnen ved 200 °C 10-15 min. efter størrelse og modenhed.

 
7. Fjern bomuldsgarnet og skær nyrerne i skiver og anret dem på et opvarmet fad.
Anret tomaterne ved og server saucen til.
Kogte kartofler og bønner eller ærter er velegnet tilbehør.
 

Tips: Nyrerne kan også serveres med Champignon, smørsauterede.
Udelad eventuelt saucen og server de ristede nyrer med Grønsagspickles, frisk.
Nyrer må ikke stege for længe, så bliver de hårde.
De skal være bløde og rosa indeni, men ikke rå.

 
Grillerede kalvenyrer:
Befri nyrerne for fedt og hinder.
Skær dem igennem på den lange fladeste led og fjern årerne i midten.
Pensl dem med lidt olie, krydr med salt og peber og grill de halve nyrer på rist over glødelag eller under hed el-grill 250 °C, 4-6 min. på hver side efter størrelse, ca 15 cm fra varmekilden.
Grill samtidig små hele tomater og hele champignoner og server dem til nyrerne sammen med smør tørt blødt med friske krydderurter og lidt citronsaft.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 6.408 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her