Logo

Kalvenyrer i sennep

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvenyrer i sennep 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 8-10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Kalvenyrer i sennep:
2 lyse kalvenyrer (ca 600 g)
30 g smør
1 skalotteløg
5 cl calvados eller cognac
1 dl piskefløde fra Thise eller Naturmælk
1 spsk dijonsennep
salt og peber
2 spsk hakket kørvel
*
Sådan laves Kalvenyrer i sennep
1. Træk den fine hinde af nyrerne og flæk dem på langs.
Fjern fedt, årestammer og sener med en lille skarp kniv og se til, at nyrerne ikke skæres for meget i stykker.

 
2. Skær nyrerne i ½-1 cm tykke skiver på tværs.

 
3. Krydr nyreskiverne med salt og peber.
Varm smørret i en mellemstor gryde og steg nyrerne 4-5 min. heri under vending, så de ikke brænder fast mod bunden.
Læg dem til afdrypning på en sigte over en tallerken.
Det kan være praktisk at stege nyrerne ad to gange.

 
4. Pil og hak skalotteløget.
Svits det kort i gryden og tilsæt calvados eller cognac.
Skrab bunden med en træspatel og lad spiritussen koge kort, så alkoholen fordamper og smagen koncentreres.
Rør fløden i og lad det koge et par min.

 
5. Gnid saucen gennem en sigte og kom den tilbage i gryden.
Tilsæt den stegesky, der er dryppet fra nyrerne, og smag til med sennep, salt og peber.

 
6. Varm nyrestykkerne i saucen.
De må ikke stå og koge, så bliver de hårde.

 
7. Server i varmt ragoutfad eller i varme, dybe tallerkener og drys med hakket kørvel.
Ris og fine grønne ærter harmonerer godt her.
En mild, grøn salat ligeså.

 
Tips: Persille kan erstatte kørvel. Dijonsennep fås i milde og stærke udgaver.
Det fremgår af emballagen, og hvilken man vil bruge her, er en smagssag.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (9 stemmer)
Siden er blevet set 4.590 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her