Det
nye tilbehør til karbonaderne er fyldt med smag og nogle af sæsonens dejligste
grønsager.
Arbejdstid:
30 min. Koge/stegetid: 18 min. Ikke fryse-egnet.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
# Ingredienser til Karbonader med gremolata og marinerede grønsager:
Karbonader:
500
g hakket kalve- og/eller svinekød
1
spsk olie eller smør til stegning
Gremolata:
1
bdt persille (finthakket)
50
g parmesanost (revet)
1
fed hvidløg (finthakket)
½
usprøjtet citron
1
tsk fintrevet citronskal
Grønsager:
3
spsk olie
1
bdt radiser (skiver)
4
tomater (både)
1
bdt forårsløg
1
lille spidskål
1
bdt grønne asparges
salt
og peber
Tilbehør:
1
kg nye kartofler
*
Sådan laver du Karbonader med gremolata og marinerede grønsager:
Bland
persille, parmesan og hvidløg med 1 tsk fintrevet citronskal.
Gem
gremolata'en til senere.
Rør
saften af den halve citron og olien sammen i en stor skål.
Vend
radiseskiver og tomatbåde i dressingen.
Rens
forårsløgene.
Skær
spidskålen i 2 cm brede både.
Knæk
enderne af de grønne asparges.
Damp
forårsløg, spidskål og asparges i en gryde med lidt vand i bunden i ca. 5 min.
under låg, til grønsagerne er møre med lidt bid.
Lad
de dampede grønsager dryppe af i en sigte og vend dem med tomater og radiser.
Krydr
med salt og peber.
Form
kødet til fire bøffer og brun dem på begge sider på en varm pande med olie
eller smør.
Skru
ned for varmen og lad karbonaderne stege endnu 4 min. på hver side.
Krydr
med salt og peber.
Server
karbonaderne med kogte kartofler og drys gremolata'en over begge dele.
Server
de marinerede grønsager til.
Se forskellen på krebinetter og karbonader HER
Kilde: Hjemmets bedste MAD