Kikærtesalat

 
Frokost Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Udblødningstid: mindst 8 timer. Kogetid: ca 1 time. Trækketid: ca ½ time. Let at lave. Mellem pris. 4 personer.   

 
# Ingredienser til Kikærtesalat
150 g kikærter (knap 2 dl)
1 iceberg salathoved
4 stængler blegselleri
1 rød peberfrugt
½ agurk
1 håndfuld lucernespirer
200 g emmentaler

 
Dressing:
½ dl citronsaft
2 dl olie
salt og peber
1 fed hvidløg
½ dl kapers
1 bdt hakket persille
*
Sådan laves Kikærtesalat
1. Sæt kikærterne i blød i rigeligt, koldt vand i mindst 8 timer, eventuelt fra dagen før.

 
2. Hæld de udblødte ærter i en sigte og skyl dem koldt.
Læg dem i en gryde med frisk koldt vand, der netop dæk­ker, og kog dem ca 1 time.
De skal være møre, men sta­dig have bid.
Lad dem blive kolde.

 
3. Befri salathovedet for rodskive og skyl bladene koldt.
Slyng dem tørre.
Skær dem i strimler.

 
4. Skær roden af blegselleristænglerne og træk grove strenge af.
Skær blegsellerien i smalle stykker.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær den i terninger.
Skær også osten og den skrællede agurk i terninger.

 
5. Bland kikærter, salat, blegselleri, peberfrugt, agurkestykker og lucernespirer i en stor skål.

 
Dressing:
6. Pisk citronsaft og olie sammen og smag til med salt og peber.
Hak eller pres hvidløgsfeddet. hak kapers­ene, hvis de er store, og kom kapers, hvidløg og hakket persille i marinaden. Bland godt.

 
7. Hæld marinaden over sa­laten en halv times tid inden servering.
Fordel til sidst osteterningerne over.
Spis Bondebrød til.

 
Tips: Salaten kan spises som selvstændig ret eller som tilbehør til stegt eller kogt kød.

Se alle de bedste opskrifter med Kikærter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------