Skøn marcipankage med creme af hvid chokolade, piskefløde og
vaniljekorn. Kumquats kan skiftes ud med ananaskirsebær, appelsin eller
mandarin
Til 1 kage. 60+ min. 10 stykker pr. kage
# Ingredienser
Hvid chokoladecreme:
3 dl piskefløde 38%
1 vaniljestang - kornene herfra
200 g finthakket hvid chokolade
Marcipankage:
200 g smør i tern
200 g ren, rå marcipan i tern
125 g sukker (ca. 1½ dl)
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk friskpresset citronsaft
4 æg
150 g hvedemel (ca 2½ dl)
50 g finthakkede, smuttede mandler
2 tsk bagepulver
3 spsk appelsinlikør, fx Grand Marnier
Pynt:
smeltet hvid chokolade
flormelis
Tilbehør:
½ ananas skåret i trekanter (ca. 300 g)
100 g ananaskirsebær
100 g kumquats i halve
*
Sådan gør du
Hvid chokoladecreme:
Bring fløde og vaniljekorn i kog i en tykbundet gryde.
Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Rør til den er
opløst.
Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.
Marcipankage:
Kom smør, marcipan, sukker, citronskal og -saft i en
foodprocessor og hak blandingen i ca ½ min. Tilsæt æg og mel skiftevis og kør
til dejen er glat.
Vend mandler og bagepulver i dejen.
Beklæd bunden af en springform (ca 24 cm i diameter) med
bagepapir.
Kom dejen i formen og bag kagen midt i ovnen ca. 1 time ved
175 °C.
Vend kagen ud på et stykke bagepapir - på en rist.
Fjern det bagepapir som sidder på bunden og lad kagen køle
af.
Flæk kagen med en brødkniv.
Læg bunden på et kagefad eller en stor tallerken.
Stænk bunden med Grand Marnier.
Pisk den hvide chokoladecreme luftig med en håndmixer.
Fordel cremen på kagebunden og læg forsigtigt toppen på.
Ved serveringen:
Pynt kagen med flormelis og fordel frugten rundt om kagen.
Tips: Kagen kan laves dagen i forvejen.
I stedet for kumquats kan du anvende appelsiner skåret i
både.
Energiindhold for hele retten: 29100 kJ / 6955 kcal
Energifordeling: Fiber: 16,4 g. Protein: 5 %. Kulhydrat: 35
%. Fedt: 59 %. Alkohol: 1 %.