»Grøn middag« -En lækker middagssalat der kan varieres i det uendelige. Uden for de friske grønsagers sæson kan du bruge frosne grønsager.
Til 6-8 personer. Tilberedningstid:
i alt ½-1 time
# Ingredienser
2 grønne
peberfrugter
1 rød peberfrugt
250 g champignoner
1 citron
400-500 g tomater,
gerne cherrytomater
200 g bønnespirer
1 agurk
2-3 rødløg
5-6 forårsløg eller 2 løg
og 1 bdt purløg
3-4 kogte rødbeder
½-1 salathoved eller
icebergsalat
* Fremgangsmåde
1. Rens alle
grønsagerne og skær dem i ikke for store terninger, skiver eller strimler.
Dryp champignonerne
med citronsaft.
2. Læg grønsagerne i
striber på et fad og server dem med brød og en eller flere dressinger.
Tomatdressing
2-3 dl cremefraiche
1-2 spsk tomatpuré
citronsaft
1 fed hvidløg
frisk eller tørret
basilikum
salt, peber
* Rør alle
ingredienserne sammen.
Æggeblommedressing
4 æg
¾ dl olie
1-1½ spsk lys sennep
1-2 spsk tør vermouth
karry, salt og peber
* Kog æggene. De tre
æg skal koge ca. 6 min, der fjerde æg 8-10 min.
Pil æggene og tag de
tre æggeblommer af de mindst kogte æg ud og gnid dem gennem en sigte.
Tilsæt olie lidt ad
gangen.
Smag til med sennep, vermouth, karry, salt og peber.
Gnid den sidste
æggeblomme gennem en sigte over den færdige dressing.
Æggehviderne kan hakkes og lægges på fadet med grønsagerne.
Avocadodressing
2 modne avocado
citronsaft
100 g mayonnaise
salt, peber
1 fed hvidløg
persille
* Skræl og del
avocadoerne, fjern stenene og skær kødet i mindre stykker.
Dryp med citronsaft
og kom det i blenderen eller mos det med en gaffel.
Rør avocadomosen med
mayonnaise og smag til med salt, peber og hvidløg.
Drys fintklippet
persille over.
Gorgonzoladressing
125-150 g gorgonzola
1 dl cremefraiche
salt
evt. citronsaft
25-50 g
valnøddekerner
* Mos osten og rør cremefraiche
i lidt ad gangen.
Smag til med salt og
evt. lidt citronsaft.
Hak valnødderne
groft, bland de fleste i dressingen og drys resten over.
Variation
Andre gode grønsager
i middagssalaten er fintsnittet blegselleri, groftreven persillerod eller
pastinak, fintsnittede porreringe, majs og/eller kogte kartoffelskiver.
Se flere gode opskrifter på Dressing
Se alle de bedste salat-opskrifter Her
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------