Spansk paella møder dansk vintergrønt og retten rundes af
med smagfuld ost og kogte limabønner for at tilføre endnu mere umami til
retten. Vegetar og godt.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
3 spsk olie
1 tsk paprika
225 g tomater,
flåede og skåret i både
1 rød peberfrugt,
halveret og udkernet,
grillet, derefter
flået og strimlet
425 g limabønner fra
dåse, afdryppede
350 g paella ris
1¼ liter grønsagsbouillon,
på kogepunktet
50 g bælgede ærter
50 g majskerner
20 sorte oliven,
udkernede og halverede (kan udelades)
1 spsk hakket,
bredbladet persille
1 spsk hakket frisk
timian
salt og peber
100 g spansk
manchego-ost
1 usprøjtet citron,
skåret i både
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og
varmt vand i en lille skål og
lad det række nogle min.
2 Varm imens olien i
en paellapande og svits løgene for
jævn varme under
omrøring i 2-3 min, til de er bløde.
Tilsæt hvidløg,
paprika og safran med ud blødningsvand og svits
under konstant
omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater,
peberfrugter og limabønner og svits
under omrøring i
yderligere 2 min.
3 Tilsæt ris og
svits under konstant omrøring i 1 min,
til de er dækket af
olie.
Hæld det meste af
den varme bouillon ved og bring den i kog.
Dæmp varmen og lad
det simre uden låg i 10 min.
Rør ikke i risene
under kogningen, men ryst panden et par gange.
Tilsæt ærter, majs,
eventuelt oliven, krydderurter og
smag til med salt og
peber.
Ryst panden og kog i
yderligere 10-15 min, eller til risene er kogte.
Hvis væden
absorberes for hurtigt, hældes en smule varm bouillon ved.
Ryst panden for at
fordele den. Rør ikke i den.
4 Når al væden er
absorberet, og man kan ane en svag,
ristet duft fra
risene, tages panden straks væk fra varmen.
Dæk panden med
alufolie og lad den stå i 5 min.
5 Høvl imens spåner
af osten, drys dem over paellaen og
server med
citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------