Logo

Paneret skinkeschnitzel

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Paneret skinkeschnitzel

 
En ægte wienerschnitzel er naturligvis lavet på kalvekød; til en højere pris. Heldigvis har vores dygtige slagtere fundet frem til en billigere løsning - skinkeschnitzlen, der som regel er skåret af skinkeinderlåret.
Det er et saftigt stykke kød, som bliver meget lækkert, når det steges rigtigt - nemlig kun 2-3 min. på hver side.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 20 min.

 
# Ingredienser
4 store, men tynde skiver skinkeinderlår
hvedemel

salt, peber fra kværn
1 æg

rasp
75 g smør
1 citron
evt. ansjosfileter

 
* Tilberedning
1. Bank kødskiverne let med hånden.
Vend dem i mel, krydret med salt og peber, derefter i pisket æg og til sidst i rasp.
Lad kødet ligge og tørre i 5 min.
Drys evt. overflødigt rasp af.

 
2. Brun det panerede kød i smør på en stor pande, ca 3 min på hver side, alt efter tykkelse.

 
3. Læg schnitzlerne på et varmt fad, pynt med citronskiver og en ½ sammenrullet ansjosfilet.
Serveres med brasede kartofler og flødestuvede champignon.

 
FORSLAG
Tilbehør til skinkeschnitzel
— Varm kartoffelsalat og grillstegte tomater.
— Brunede mini-løg og kogte bønner med lun flute.
— Bagte kartofler med koldt kryddersmør, dvs. smør rørt blødt med lidt citronsaft, presset hvidløg og rigeligt, hakket kryddergrønt. Form smørret til en pølse, der pakkes i alufolie og lægges i køleskabet i mindst ½ time.
— Smørdampede majs eller hele, kogte majskolber samt hvidløgsbrød.
— Tynde pommes frites og rørt smør (se opskrift nedenfor).
— Råstegte kartofler, drysset med persille og hvidløgssalt.
— Løse ris med grønærter og ristede champignoner.

 
Rørt smør med citron
Til 4 personer.  beregnes ca 50 g smør, der røres blødt og tilsættes 1 tsk citronsaft, evt. også 1 spsk meget finthakkede krydderurter.
Stil smørret koldt, til det skal bruges.

Smørret kan også smages til med presset hvidløg eller dijon sennep, reven peberrod eller mosede ansjoser- altsammen efter smag.

 

Skinkeschnitzel


Paneret skinkeschnitzel

1. Bank kødet let med hånden.
En schnitzel skal være stor og tynd.

Vend skiverne i hvedemel, der er krydret med salt og peber.


Paneret skinkeschnitzel 

2. Dyp skiverne i sammenpisket æg, derefter i fin rasp.
Lad kødet ligge og tørre i 5 min.
Ryst overflødig rasp af.


Paneret skinkeschnitzel 

3. Lad smør, evt. også olie gyldne på panden.
Brun kødet ved rask varme.
Skru ned og steg færdig for jævn varme.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 13.334 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her