En let men ikke
desto mindre raffineret forret, som er nem at tilberede. Pinjekerner er, som
andre nødder og mandler, meget næringsrige. De indeholder værdifuldt protein,
fedt og kulhydrat.
Forberedelse 30 min.
Tilberedning 2 timer. 4 portioner
# Ingredienser
1 grøn, 1 rød og 1
gul peberfrugt
30 g pinjekerner
1 bundt basilikum
1 fed hvidløg
4 dl kvark
1 spsk friskpresset
citronsaft
1 spsk smør eller
margarine
½ tsk salt
⅛ tsk sort peber
* Tilberedning
1. Skyl
peberfrugterne og skær et låg af dem.
Fjern kerner og
mellemvægge, skyl dem og lad dem dryppe
af med åbningen
nedad på et stykke køkkenrulle.
2. Rist
pinjekernerne på en tør pande, rør rundt hele tiden.
Hak dem groft.
Skyl basilikummen og
dup den tør med køkkenrulle.
Nip bladene af og
striml dem fint.
Pil hvidløget.
3. Rør kvark,
citronsaft og det bløde fedtstof sammen, pres hvidløget i,
tilsæt basilikum og
smag til med salt og friskkværnet sort peber.
4. Fyld
peberfrugterne med ostemassen, pres fyldet sammen.
Læg peberfrugterne i køleskabet og lad dem ligge mindst 2 timer eller
til fyldet er stivnet.
5. Skær
peberfrugterne i ca. 1 cm tykke skiver, med en skarp kniv og
anret dem på et
serveringsfad eller på tallerkener.
Garner med
basilikumblade.
VARIATION
Fyld udhulede cherrytomater eller større halverede tomater med ostemassen.
Tips:
I stedet for
pinjekerner, kan du anvende solsikkekerner som
ristes og grovhakkes på samme måde som pinjekernerne.
Små peberfrugtbåde:
del peberfrugterne i otte både.
Fordel ostemassen (uden kerner) på peberstykkerne.
Drys de ristede
pinjekerner over.
Pr. portion: Energi:
Kcal 237 = kj 995
Kulhydrat 9 g
Protein 12 g Fedt 17 g (64%) Fibre 2 g
Se alle de bedste opskrifter med Tapas/små retter og med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.