Pesto er en lækker dressing, som kan bruges til mange
retter. Prøv fx pestoen til laks eller til pasta eller en udgave med
persillepesto eller chili. Prøv pestoen i dag.
4 personer. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid for
pestoen er ca 10 minutter
# Ingredienser til pesto:
1 dl basilikumblade
1 fed hvidløg
½ tsk groft salt
2 spsk pinjekerner (ca. 20 g)
3 spsk revet parmesanost (ca 25 g)
½ dl olie
*
Sådan laver du pesto:
Start med at skylle balikummen.
Pil herefter hvidløget.
Knus hvidløget med resten af ingredienserne i en morter
eller blender.
Smag slutteligt til med salt.
Og så er pestoen klar til at blive spist.
Tips til pesto:
Pesto er en sauce eller dressing som oprindeligt stammer fra
Italien og laves traditionelt med basilikum og Parmigiano Reggiano-ost selvom
der i dag er mange forskellige varianter blandt andet med peberfrugt. Du kan
naturligvis også bruge andre oste en parmigiano Reggiano. Du kan fx bruge den
billigere Grana padano.
Pestoen kan spises sammen med mange forskellige retter som
blandt andet pasta, brød eller kiks, men vi kan bestemt også anbefale den som
dressing til forskellige typer af salater. En af vores yndlingssalater er
spidskålssalat med pesto, som er ganske nem og hurtig at lave.
Spidskålssalat med pestoen er det perfekte tilbehør til nem
aftensmad.
Du finder opskriften på spidskålssalat med pesto her.
Pestoen er også lækker til fiskeretter. Vi foreslår laks med
pesto bagt i butterdej og er en ganske velsmagende ret til aftensmad eller
frokost. Du finder opskriften på laks bagt i butterdej her.
Du kan også lave en meget simpel ret – men en som vi elsker:
pasta med pesto.
Kog pastaen og bland den med pestoen efter kogning.
Nemme kan det simpelthen ikke være at lave aftensmad eller
frokost med denne lækre og smagfulde sauce.
Pestoen kan, dækket med olie, opbevares i køleskabet i
minimum en uge. Husk altid at opbevare pestoen kold.
Du kan også prøve at erstatte pinjekerner med solsikkekerne,
hasselnøddekerner eller mandler for en anderledes pestosmag. De forskellige
nødder eller kerne giver bestemt en smagsforskel i forhold til den
traditionelle basilikumspesto.
Du kan også prøve at lave andre varianter af pestoen end med
basilikum. Vi foreslår de to følgende varianter:
Persillepesto
Erstat basilikumblade med persille.
Spinatpesto
Erstat basilikumblade med spinatblade
Rucola-chili-pesto
Erstat basilikum med rucola og erstat parmesanost med frisk
hakket chili eller sambal oelek for at give retten et pift.
Velbekomme, og god fornøjelse med pestoen.