De bedste røgede
sild her i landet kommer fra Bornholm - »det bornholmske guld« kalder man dem.
De ryges over åben ild og den helt specielle smag kommer fra elletræet, man
fyrer med.
En nyrøget sild
serveres således:
Skær hoved og hale
af silden, rens den omhyggeligt for ben, men lad den ligge i skindet.
Til silden serveres
en rå æggeblomme, fintklippet purløg og radiser.
Sæt groft salt på
bordet samt hjemmebagt rugbrød og smør.
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER
og andre
gode opskrifter med sild HER