Rabarbertærte med fromagecreme

 
Dessert. Arbejdstid: 45 min. Skal hvile, dej: mindst ½ time Kogetid, rabarber: ca 10 min.
Bagetid: ca 25 min. Svær at lave. Mellem pris. (6-8 personer)

 
# Ingredienser til Rabarbertærte med fromagecreme
Mørdej med mandler:
hvedemel (2¾ dl)
mandler (½ dl)
smør
(flor)melis
1 lille æg (str. 4)
1 knsp salt
1 tsk vaniljesukker

 
Fyld:
(vin)rabarber
sukker (2¼ dl)

 
Fromagecreme:
2 æggehvider
4 æggeblommer
sukker ()
saft fra rabarberne
4 blade husblas
2½ dl piskefløde
evt. 5-6 faste jordbær

 
Pynt:
10-12 friske jordbær
2 ruller marcipan à
Springform:
Mørdej med mandler:
*
Sådan laves Rabarbertærte med fromagecreme
1. Skold, smut og mal mandlerne.
Kom melet i en skål og skær det kolde, men ikke hårde smør i stykker med en kniv.

 
2. Smuldr smør, mel, malede mandler, vaniljesukker, salt og (flor)melis sammen med fingrene.
Tilsæt æg og saml dejen hurtigt.
Pak den i folie eller anbring den tildækket i en skål, og læg den i køleskab mindst ½ time. Allerbedst er det at lægge dejen dagen før.

 
Rabarberfyld:
3. Befri rabarberstilkene for fod og blad.
Skyl dem godt og skær dem i lange stykker.
Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med 1½ dl vand og sukker og lad dem snurre ved svag varme og under låg, til de har saftet og er halvbløde.
Ryst gryden undervejs.
Lad rabarberne dryppe af i en si og blive kolde. Gem saften.

 
Tærte:
4. Sæt ovnen på 200 °C.
Rul dejen ud på et melet bord i knap ½ cm's tykkelse.
Skyl springformen koldt og beklæd den med dejen.
Sørg for, at den går 3- op ad siden.
Tryk dejen godt til langs kanten og prik bunden med en gaffel.

 
5. Bag tærte bunden midt i ovnen 20-25 min.
Lad bunden afkøle let og løsn forsigtigt springformens kant.

 
Fromagecreme:
6. Læg husblassen i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 min.
Varm halvdelen af rabarbersaften op.
Knug husblasbladene fri for vand og smelt dem i saften.
Lad blandingen køle let af.

 
7. Pisk imens æggehvider og æggeblommer skummende og luftige med sukkeret.
Pisk resten af rabarbersaften i.
Hæld den håndvarme husblas blanding, i en tynd stråle og under kraftig omrøring, i æggemassen.
Lad det stå og tykne let.

 
8. Pisk imens fløden stiv og vend den forsigtigt i den letstivnede æggemasse sammen med rabarberstykkerne og eventuelt skivede jordbær.

 
9. Sæt tærtebunden på et serveringsfad og fordel rabarbercremen i.
Sæt tærten koldt 3-4 timer, eller til cremen er stiv.

 
10. Drys lidt flormelis på bordet og rul marcipanmassen ud til et langt, fladt bånd.
Skær det lige i kanten.
Tryk marcipanbåndet fast omkring tærten og pynt med flotte jordbær.

 
Tips: Tærten kan også pyntes med ristede mandelspåner.
Tærten kan med fordel laves dagen før den skal spises.
Jordbær eller anden pynt bør dog vente til kort før den serveres.

Se alle de bedste opskrifter med Rabarber

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------