Logo

Ribbensteg, farseret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ribbensteg, farseret 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Stegetid: ca 1¾ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 
4-6 personer.

 
# Ingredienser til Ribbensteg, farseret
1¼-1½ kg stribet flæsk (af kogestrimmelen)
groft salt
2 laurbærblade

 
Fyld:
hakket flæskesmåkød
2 spsk hvederasp
mælk
1 lille løg
evt. 1 fed hvidløg
3-4 blade frisk rosmarin eller ½ tsk tørret
2 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret
peber og ½ tsk salt

 
Sauce:
stegeskyen
1 tsk maizenamel
salt og peber
evt. kulør
Kødnåle
*
Sådan laves Ribbensteg, farseret
1. Bed slagteren ridse sværen helt ned til kødet, men undgå, at der ridses ned i kødet.
Omhyggelig ridsning giver en sprød svær.

 
2. Skær en dyb lomme i kødets længde.
Lommen skal gå helt gennem kødstykker, så det er lettest at skære fra begge ender.
Sæt ovnen på 160 °C.

 
Fyld:
3. Bland rasp og mælk i en skål og lad det stå nogle min.
Pil løg og evt. hvidløg og hak dem fint.
Bland det hakkede kød med udblødt rasp og rør det til en fars med løg, evt. hvidløg,
finthakkede krydderurter, salt og peber.

 
4. Kom fyldet i lommen og hold åbningerne sammen med kødnåle.

 
5. Gnid ribbenstegen med salt og drys sværen, specielt i ridserne.
Del laurbærbladene og sæt dem spredt mellem sværene.

 
6. Læg stegen i en bradepande og hæld vand ved.
Sæt stegen i ovnen og lad den stege ca 1½ time.

 
7. Tag ribbenstegen ud og fjern laurbærbladene.
Hæld stegeskyen i en skål.
Sæt varmen op til 225 °C.
Sæt atter stegen i ovnen, når denne temperatur er nået, og brun den 10-15 min ved åben ventil eller med ovndøren på let klem, til sværen er gylden og sprød.

 
8. Tag stegen ud og lad den hvile utildækket 4-5 min. i den varme bradepande.

 
9. Lad skyen stå i skålen, til fedtet har samlet sig foroven.
Skum det af.
Si skyen over i en lille gryde og suppler med vand til i alt .

 
10. Kog skyen op.
Pisk maizenamel sammen med lidt koldt vand, og pisk denne jævning i saucen.
Lad den koge et par min.
Smag til med salt og peber og tilsæt evt. et par dråber kulør.

 
11. Tag kødnålene ud af kødet og skær det i skiver.
Server den varme sauce til.

 
Tips: Server kartofler og en Hvidkålssalat eller Gulerødder, glaserede til.
Farsen kan irøres ½ revet æble.

 

Se alle de bedste opskrifter med Ribbensteg

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 7.227 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her