Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Udblødning, svampe: ca 10 min. Kogetid, kyllingebryst: 10-12 min. Kogetid, ris: 18-20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Risotto med kylling
300 g langkornede ris (4 dl) aborio-ris
300 g kyllingebryst uden ben (evt. dybfrossent, optøet)
1 dl vand
1 dl tør hvidvin
1 laurbærblad
½ tsk salt
3 peberkorn
15 g tørrede (italienske) rørhatte, karljohansvampe eller
100 g friske champignon
4 tomater
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
½ dl olie
8 dl suppe (kyllingesuppe, svampevæde og vand)
25 g smør
salt og peber
Endvidere:
50 g friskreven parmesanost
*
Sådan laves Risotto med kylling
1. Kom kyllingebrystet i en gryde sammen med hvidvin, vand,
laurbærblad, salt og peberkorn.
Bring det i kog, og lad det koge svagt under låg 10-12 min.
Lad det trække 5-10 min. under låg.
Tag kyllingebrystet op. Si suppen og gem den.
Skær kyllingebrystet i strimler.
2. Udblød tørrede svampe i koldt vand, der dækker godt, ca
10 min.
Hæld svampen e til afdrypning i en sigte. Gem væden.
Hak svampene groft. Champignoner skal bare gøres i stand og
skives.
3. Skold og flå tomaterne. Skær dem i både.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær
den i tern.
Pil og hak hvidløget.
4. Varm halvdelen af olien i en tykbundet gryde eller sautérpande.
Kom risene i og lad dem svitse et par min. under omrøring.
De skal være blanke. Dæmp varmen.
5. Varm kyllingesuppe, eventuel svampevæde og vand i en
gryde.
Hæld et par dl af denne blanding ved risene og rør, til
risene har opsuget væden.
Tilsæt den varme væde lidt ad gangen, men sørg hele tiden
for, at risene har opsuget væden, før ny væde tilsættes. Risen skal koge småt
uden låg.
Beregn kogetiden til 18-20 min., fra de første 2 dl væde er
tilsat.
6. Varm resten af olien på en pande og svits tomater,
peberfrugt, svampe og hvidløg 4-5 min.
Tilsæt det strimlede kyllingekød og varm det igennem.
Krydr med salt og peber.
7. Rør kyllingeblandingen i risene sammen med smørret.
Smag til med salt og peber og server straks.
Drys friskreven parmesanost over eller server den til.
Tips: Risottoen kan laves med en rest kogt eller
stegt kylling.
Se alle de bedste opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------