Logo

Rugbrød, lyst

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rugbrød, lyst

 

Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile, surdej: 2 døgn. Hævetid i alt: ca 3 timer. Bagetid: 1¼ time. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.

 
# Ingredienser til Rugbrød, lyst
Surdej:
25 g gær
3 dl vand
1 tsk honning
200 g rugmel (ca 4 dl)

 
Dej:
surdejen
3 dl vand
1 dl kærnemælk
2 tsk salt
500 g rugmel (ca 10 dl)
250 g sigtemel (ca 5 dl)
Bageform: 2½ l
*
Sådan laves Rugbrød, lyst
Surdej:
1. Lun vandet knap håndvarmt (35 °C) og rør gæren ud heri i en skål, der tillader surdejen at vokse.
Tilsæt honning og rugmel og rør surdejen godt sammen.
Lad den stå tildækket i 2 døgn.
Hvis man foretrækker et meget »surt« brød, kan surdejen stå i 4-5 døgn.

 
Dej:
2. Lun de 3 dl vand knap håndvarmt (35 °C).
Kom surdejen i en stor skål og rør den lind med det lune vand.
Tilsæt kærnemælk, salt og de to melsorter.
Rør dejen grundigt sammen og ælt den godt med hænderne.
Stil den til hævning tildækket på et lunt sted i ca 2 timer.

 
3. Rør dejen igennem. Smør formen og kom dejen i.
Stil den lunt og tildækket til efterhævning i ca 1 time.

 
4. Sæt ovnen på 200 °C.

 
5. Pensl brødet med vand og prik det dybt med en gaffel.
Bag det på nederste ovnrille i ca 5 kvarter.
Tag brødet ud af formen.
Lad det afkøle på en bagerist; dækket med et klæde, hvis skorpen ønskes blød, utildækket, hvis den ønskes sprød.

 
Tips: Tag evt en klump af surdejen fra til næste bagning.
Opbevaret i et glas med låg i køleskabet, holder surdej sig aktiv i ca 3 uger.
Eller frys den ned, til langt senere brug.
Brød bagt med surdej kræver nogen tilrettelæggelse, men giver et virkelig godt resultat.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 6 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Rugbrød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 4.960 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her