Det maltede øl og den lange hævetid giver et dejligt aromatisk brød, der let kan skæres i skiver.
Skøn opskrift på mørkt maltet rugbrød uden kerner
Bagværk Hjemmebag Brød. Arbejdstid: 20 min. Hævetid i alt: ca
8 timer. Bagetid: ca 1 time. Afkøles: mindst til næste dag. Middelsvær at lave.
Lav pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser
til Rugbrød, maltet
3⅓ dl
maltøl (1 flaske) eller mørkt hvidtøl
50 g gær
1 spsk salt
1 spsk (æble)eddike
550 g rugmel (ca 10 dl)
smør til formen
Brødform: 1 l.
*
Sådan laves Rugbrød, maltet
1. Lun øllet (35 °C) og opløs gæren heri.
Lad blandingen hvile ca 15 min. i stuetemperatur.
2. Rør salt og eddike i gærvæsken.
Tilsæt rugmelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem.
Form dejen til en kugle, fugt den med lunkent vand og læg
den i en skål.
Dæk med tætsluttende plastfolie og lad dejen hæve et lunt
sted 6-7 timer.
3. Smør formen.
Ælt dejen let igennem, den må gerne klistre lidt, og tryk
den i den smurte form.
Pensl brødet med lunkent vand og lad dejen efterhæve lunt og
tildækket i ca 1 time.
4. Sæt ovnen på 200 °C.
5. Pensl atter overfladen med lunkent vand, drys med lidt
rugmel og bag på nederste ovnrille i ca 1 time.
6. Tag brødet ud af formen, svøb det straks ind i 2-3
viskestykker, så skorpen forbliver blød, og lad brødet hvile med bunden opad,
til det er helt koldt.
Tips: Det maltede øl og den lange hævetid giver et
dejligt aromatisk brød, der let kan skæres i skiver.
Kan fryses. Holdbarhed: 4-6 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Rugbrød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------