Logo

Rugbrød, skoldet

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rugbrød, skoldet 

 
Skoldning af mel er en teknik, der stort set ikke bruges i Danmark, men det bringer så utrolig mange lækre smagsnuancer frem i brødet - Prøv det her

 
Bagværk Hjemmebagt brød. Arbejdstid: 30 min. Hviletid, skoldet rugmel: 8-10 timer (natten over). Hævetid i alt: 1½ time. Bagetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.

 
# Ingredienser til Rugbrød, skoldet
1 l vand
825 g rugmel (ca 16½ dl)
50 g gær
1 dl yoghurt naturel
2 spsk salt
ih dl honning
600 g hvedemel (ca 10 dl)
2 brødforme à 1 l.
*
Sådan laves Rugbrød, skoldet
1. Bring vandet i kog og hæld det over rugmelet i en skål.
Lad blandingen hvile 8-10 timer eller natten over.

 
2. Smuldr gæren og opløs den i yoghurten.
Tilsæt det skoldede rugmel, salt og honning.
Rør blandingen godt sammen og lad den hæve tildækket på et lunt sted ca 1 time.

 
3. Rør hvedemelet i dejen og ælt den godt sammen.
Form dejen til to brød. Smør to forme og læg brødene i.
Lad dem efterhæve tildækket på et lunt sted i ca 30 min.

 
4. Sæt ovnen på 180 °C.

 
5. Bag brødene på nederste ovnrille i ca 1½ time.
Tag dem ud af formen.
Lad dem afkøle på en bagerist med et klæde over, hvis skorpen ønskes blød, og utildækket, hvis den ønskes fast.

 
Tips: Skoldning af rugmel er en gammel skik, der blev brugt for at opnå et »saftigere« og mere holdbart brød.
I stedet for yoghurt kan der bruges ymer eller A38.
Kan fryses. Holdbarhed: 4-6 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Rugbrød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.534 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her