Sachertærte er en flot kage lavet med chokolade og
abrikosmarmelade. Server tærten som dessert eller som lidt ekstra sødt til
eftermiddagskaffen.
12 stk. Tilberedningstiden for sachertærte er cirka 1¼ time.
Heraf er arbejdstiden cirka 45 min.
# Ingredienser til sachertærte:
170 g mørk chokolade (minimum 50% kakao)
170 g smør (blødt)
160 g sukker (2 dl)
½ stang vanilje
6 æggeblommer
2 spsk hvedemel (20 g)
70 g rasp
6 æggehvider
250 g abrikosmarmelade (2½ dl)
Pynt:
200 g chokolade
25 g smør
*
Sådan laver du sachertærte:
Start med at smelte 170 g chokolade over vandbad.
Rør så det bløde smør skummende med halvdelen af sukkeret og
kornene af vaniljestangen.
Rør den smeltede chokolade i masse og tilsæt herefter en
æggeblomme ad gangen under piskning.
Sigt nu mel og drys rasp i dejen.
Pisk herefter æggehviderne stive med resten af sukkeret.
Vend det forsigtigt i dejen.
Hæld den hele i en smurt springform.
Bag den midt i ovnen ved 175 °C i ca. 45 min.
Se om kagen er færdig ved at stikke en kødnål eller en lille
spids kniv i midten af kagen.
Hænger der dej ved, skal kagen bage videre.
Lad herefter kagen køle af ca. 10 min. inden den flækkes til
2 bunde.
Blend så abrikosmarmeladen og smør et lag på den ene bund,
læg den anden over og smør siderne og toppen med resten af marmeladen i et
tyndere lag.
Lad kagen afkøle helt.
Og så er det tid til at lave pynt.
Smelt chokolade og smør ved svag varme i et vandbad.
Rør massen sammen og det det afkøle så meget, at overtrækket
er smørbart men ikke løber.
Fordel slutteligt chokoladeovertrækket jævnt og pænt på
kagen med en paletkniv.
Og så er din tærte klar til servering.
Tips til Sachertærter
En sachertærte eller sachertorte, som den kaldes på tysk,
stammer oprindeligt fra Østrig. Kagen er opkaldt efter det hotel i Wien,
Sacher, hvor kagen blev lavet for første gang i 1832. Siden dag har kagen været
elsket af mange.
Prøv en sachertærte til dessert eller som noget ekstra til
eftermiddagsgæsterne en lørdag eller søndag til kaffe og kage. Server gerne
kagen med flødeskum eller creme fraiche til.
Husk også at du kan finde mange andre spændende
kageopskrifter her på kogebogen.dk, hvis du er vild med at bage.
Prøv fx opskriften på vores chokoladekage, som er
perfekt at tage med på arbejde eller i skole.
Du kan finde opskriften
op vores klassiske chokoladekage her.
Eller giv dig i kast men en original cheesekage, som er
overraskende nem at lave.
Du kan finde
opskriften på en lækker cheesecake her.
Velbekomme, og god fornøjelse med din sachertærte.