Logo

Saltindbagt torsk og wasabisauce - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Saltindbagt torsk og wasabisauce - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Du kan bruge mange slags fisk fx torsk, helleflynder, pighvar, laks, ørred – det er bare at prøve sig frem! Torsken akkompagneres af en stærk wasabi sauce.
Til 8 personer

 
# Ingredienser
1 torsk uden hoved (ca. 3 kg)
2½ kg groft salt
25 g smør - smeltet
3 dl vand
Saltindbagt torsk og wasabisauce - bedst på Kogebog.dk 💘 

Wasabisauce:
3¾ dl vand
½ spsk hvedemel
300 g smør
1 tsk hvidvinseddike
1¼ tsk sukker
1 tsk groft salt
2½ tsk wasabi (stærk, japansk peberrodspasta)

 
Pynt: brøndkarse
Tilbehør: kartofler og broccoli, porrer og evt. wasabi
Drikkevarer: kraftig, fyldig og tør hvidvin - californisk Chardonnay

 
* Tilberedning
Rens og tør torsken.
Fordel ca. 1 spsk af saltet i bugen af fisken og
stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Skyl saltet ud af torsken og tør den.
Drys et tyndt lag salt i ovnens bradepande.
Pensl fiskeskindet med smør, fold bugkødet ind under torsken og
læg den i saltet (på bugen).
Bland resten af saltet og de 3 dl vand.
Pak fisken ind i det fugtige salt. Torsken skal være helt dækket.
Bag den midt i ovnen ca. 50 min ved 200 °C
Tag den saltindbagte torsk ud og lad den hvile i ca. 10 min.

 
Wasabisauce:
Kom først vand og derefter hvedemel i en melryster og ryst det godt sammen.
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Pisk jævningen i og tilsæt eddike, sukker og salt.
Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tilsæt wasabi og smag til.
Herefter må saucen ikke koge.

 
Ved serveringen:
Slå "saltlåget" løs og løft det af torsken. Fjern skindet.
Løft torsken, med resten af saltet, over på et fad.
Torsken kan evt. "pakkes ud" ved bordet.


Saltindbagt torsk og wasabisauce - bedst på Kogebog.dk 💘 

Sådan kan en torskemund også se ud.

 
Se alle de bedste opskrifter med Torsk

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.240 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her