Logo

Sauce bordelaise - alle elsker en god sauce fra Kogebog.dk💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sauce bordelaise - alle elsker en god sauce fra Kogebog.dk💘 

 
Som navnet angiver, stammer denne kraftige rødvinssauce fra Bordeaux. I den originale opskrift er saucen tilsat marv, men det kan dog udelades. Her er saucen vist med grillstegt bøf
Forberedelsestid 10 min. Tilberedning 20 min. Portionen giver ca. 2½ dl sauce / 4 personer

 
# Ingredienser
300 g okseskank med marv (om ønsket)
4 skalotteløg, meget finthakkede
6 hele peberkorn
1 kvist frisk timian
1 laurbærblad
4 dl rødvin
4 dl kalvefond (se opskrift)
salt og peber
15 g smør, koldt og i tern

 
* Tilberedning
1. Hvis der bruges okseskank, gives de et kort opkog i en stor gryde vand i ca. 5 min.
Marven tages ud og skæres i tynde skiver.

 
2. Kom de hakkede skalotteløg i en sauterpande sammen med 
hele peberkorn, timian og laurbærblad.
Rør rødvinen i blandingen og bring den i kog.
Kog vinen kraftigt ind ved høj varme.
Panden skal være kogt næsten tør.

 
3. Tilsæt kalvefond. Bring saucen i kog under stadig omrøring.
Skrab bunden af pladen grundigt af; der sidder alle smagsstofferne.
Lad saucen simre i 10 min, til den er kogt ind til 2½ dl.
Saucen skummes med jævne mellemrum.
Smag den til med salt og peber.
Saucen hældes igennem en finmasket si, inden smørret piskes i, en tern ad gangen.
Marven røres i saucen umiddelbart inden serveringen.
Marven lunes først ganske kort på en varm pande.
Saucen serveres varm.

 
Se alle de bedste opskrifter på Sauce

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.227 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her