Her ses en portions-savarin.
Denne er fyldt med is og karamelsauce, men man kunne også have givet jordbær
til.
Til 6 personer. Tilberedningstid:
20 min. foruden grundopskrift.
# Ingredienser
Dej:
1 dl kaffefløde
eller mælk
60 g smør
20 g gær
salt
2 spsk melis
2 æg
200 g (30 dl)
hvedemel
Lage:
3 dl vand
200 g (20 dl) melis
1 dl rom eller kirsch eller 1½ dl vin eller frugtsaft
* Fremgangsmåde
til 1 stor savarin
1. Smelt smørret i
en gryde. Tag den fra varmen og tilsæt fløde.
2. Gæren smuldres
ned i en stor skål.
Tilsæt den håndvarme
væske. Rør til gæren er opløst.
3. Tilsæt 1 knsp
salt samt sukker.
Pisk æggene sammen og hæld dem i skålen med melet.
Rør dejen glat.
Det gøres bedst med
dejkrogene på elpiskeren.
4. Dæk skålen til og
stil dejen til hævning ca. 45 min.
5. Slå dejen ned med
en træ-grydeske og rør den igennem med dejkrogene.
Kom den i en smurt,
raspstrøet randform, der ikke må fyldes mere end halvt op.
Lad dejen hæve, til
den næsten når randen (15-30 min.).
6. Bag savarin'en i
en varm ovn ved 200 °C i ca. ½ time.
Prøv med en kødnål
eller en tandstikker, om den er gennembagt.
7. Lad savarin'en
køle lidt af i formen, før den vendes ud på en bagerist.
Vask formen og læg
den lune kage tilbage i den.
8. Kog melis og vand
til lagen i en tykbundet gryde.
Tag gryden fra
varmen og rør, til sukkeret er opløst.
Tilsæt rommen.
9. Prik kagen over
det hele med en kød eller strikkepind.
Øs lagen over og lad
kagen trække ½ time.
10. Vip formen og
hæld evt. overflødig lage fra (gem den til frugten eller til en anden dessert).
Vend savarin'en ud
på et fad.
Karamelsauce:
175 g (2 dl) melis
2 dl vand
Pynt:
1 liter is
(færdigkøbt eller hjemmelavet, se opskrift på is her)
2½ dl piskefløde
mandelflager
* Fremgangsmåde
til 6 små savariner
1. Bag 6 små
savarin'er i portions-randforme efter grundopskriften.
Bagetid: 10-15 min.
2. Lad en sukkerlage
efter grund-opskriften og hæld den over savarin'erne.
3. Smelt sukkeret
til karamelsaucen på en pande, til det er lysebrunt.
Tilsæt vand og lad
det koge, til saucen er jævn.
Lad den køle af.
4. Anret
savarin'erne på portions-tallerkener.
Læg en kugle is -
eller to - i hver, øs lidt karamelsauce over og pynt med flødeskum og mandler.