Farvestrålende peberfrugter og tomater kompletterer her scampiens milde, herlige smag. Scampi har en udsøgt smag, er meget proteinrige og indeholder intet fedt.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 30 min. 4 portioner
#Ingredienser
1 rød, 1 gul og 1 grøn peberfrugt
4 bøftomater
2 forårsløg eller ½ porre
800 g scampi eller store rejer (pillede)
1 spsk olie
1 fed hvidløg
2 dl fløde 13%
salt, peber efter smag
½ tsk cayennepeber
1 spsk friskpresset citronsejt
* Tilberedning
1. Varm ovnen til 250 °C.
Skyl, udkern og flæk peberfrugterne.
Læg peberfrugterne på risten i ovnen med skindsiden op
og grill, til der dannes blærer i skindet.
Tag peberfrugterne ud, træk skindet af og skær frugtkødet
i 1 cm store tern.
2. Skold og flå tomaterne. Del dem og fjern kernerne.
Skær frugtkødet i tern.
Skær forårsløg eller porre i fine ringe.
3. Skyl scampiene og dup dem tørre.
Pil dem og fjern tarmen.
Opvarm olivenolien på en pande og steg
scampi og peberfrugt til det er netop gennemvarmt.
Tag det op.
4. Steg porren, til den er mør ved jævn varme.
Pil og hak hvidløget og kom det på panden.
Læg tomaterne i.
Hæld fløden på og lad det simre ca. 5 min.
5. Kom peberfrugt og scampi på og giv det et opkog.
Krydr med salt, peber, cayennepeber og citronsaft.
Server straks med ris til.
Scampi, tomat og peberfrugt:
Pr. portion: Kalorier 402 = Kilojoule 1676
Kulhydrat 17 g Protein 52 g Fedt 13 g (30%) Fibre 3 g
• Peberfrugt og tomat er sprængfyldte med A- og C-vitamin.
Tips:
Scampi pilles lettest ved at klippe skallen op på undersiden
og løsne den med fingrene.
Scampi sælges rå eller kogte og frosne.
Fjern tarmen ved at klippe et hak og fjerne den med
fingrene.
Tarmen er ufarlig og smager ikke af noget.
Rens scampi lige før de skal tilberedes.
INFO: Scampi, også kaldet Dublin Bay Prawn eller Norway
Hummer, er en spiselig hummer af ordenen Decapoda. Det er udbredt i Middelhavet
og det nordøstlige Atlanterhav, fra Nordafrika til Norge og Island, og er en
gastronomisk delikatesse.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.