Logo

Skinkesteg i stegeso

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skinkesteg i stegeso

 
Skinkesteg stegt i en stegeso / Rômertopf med masser af grønsager og krydderier. Helstegt skinke giver dejligt, saftigt kød og der bliver en pragtfuld sky til sauce.
Til 6 personer. Tilberedningstid: 2½ time.

 
# Ingredienser
1½ kg skinke uden ben, men med svær
groft salt, peber fra kværn
1 tsk paprika edelsüss

1 bdt forårsløg (ca. 150 g)
2 fed hvidløg

2-3 grønne peberfrugter
1-2 grønne chili

250 g tomater
2 kviste persille
½ bdt purløg

 
* Tilberedning
1. Læg stegesoen i koldt vand i 10 min.

 
2. Rids sværen i rudemønster og gnid den med rigeligt salt og peber.
Drys paprika over.

 
3. Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Hvidløgsfeddene skal forblive hele.
Rens peberfrugterne, fjern kernerne og skær frugtkødet i tynde strimler.

 
4. Lad chilipebrene være hele, skær stilkenden fra og skrab kernerne ud.
Læg dem i koldt vand.

 
5. Hæld tomaterne over med kogende vand, så det dækker.
Lad dem stå 1 minut. Flå dem og skær dem 1 eller 2 gange over.

 
6. Læg grønsagerne (også de hele hvidløgsfed og chilipebre) i stegesoen.
Anbring stegen oven på.
Bind persillekviste og purløg sammen og læg det øverst.

 
7. Læg låg på stegesoen og stil den midt i en kold ovn, som indstilles på 225 °C.
Lad stegen stå i ovnen i 1 time og 45 min.

 
8. Tag stegesoen ud af ovnen.
Tag stegen op og stil den på grillristen under en varm grill, til sværen er gylden og sprød.

 
9. Skinkestegen serveres med grønsager og stegesky i samme skål.
Giv flûte til.

 
Tips
Flæskestegen har mange traditioner omkring sig, bl.a. det sure og søde tilbehør - asier, gelé osv. Prøv til en afveksling denne forfriskende frugtmos, som det kun tager et øjeblik at lave.
1 liter friske eller frosne tranebær (cranberries) køres gennem kødmaskine, blender eller universalhakker sammen med to store usprøjtede appelsiner, skåret i terninger med skræl og det hele. Når frugten er jævnt hakket, røres 250 g (3 dl) melis i - måske lidt mere efter egen smag.
Denne mos kan serveres straks eller fryses ned til senere brug. Smager fint til den fede flæskesteg samt til alle former for fjerkræ og vildt.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 13.924 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her